Zuppa di acetosa verde con acetosa - zuppa estiva, leggera e gustosa. Estate, perché l'acetosa cresce solo in estate e, se congelata o in scatola, perde la sua freschezza, il gusto ricco e le proprietà utili. In Russia, la zuppa di cavolo veniva cucinata non solo dall'acetosa, ma come ingredienti principali che davano l'acidità caratteristica della vera zuppa, crauti, spinaci, ortica e denti di leone.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - brodo di carne,
- - patate
- - acetosa,
- - un uovo
- - cipolle verdi.
Manuale di istruzioni
1
Cuocere il brodo di carne. Per questo, è adatto petto di pollo, manzo o osso di maiale. Cuocere per almeno 40-60 minuti, non dimenticare di aggiungere foglia di alloro, cipolla intera, pepe e sale a piacere. Filtrare il brodo.
2
Sbucciate tre o quattro patate, tagliatele a cubetti e gettate il brodo. Risciacquare l'acetosa fresca setacciando macchioline e fili d'erba e sciacquare abbondantemente sotto un getto di acqua fredda. Metti un mazzetto di acetosa su un tagliere e taglialo a strisce sottili, trita finemente un mazzetto di cipolle verdi lavate.
3
Lascia bollire il brodo con le patate per 5-8 minuti. Ora puoi lanciare acetosa e cipolle. Salare e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Dopo altri cinque minuti, la padella può essere rimossa dal fuoco, ma prima è necessario versare un uovo sbattuto (o due) in una zuppa di cavolo verde con un flusso sottile. Lasciare la zuppa sotto il coperchio per altri 10 minuti.Per il gusto, è possibile aggiungere verdure tritate di aneto o sedano.
4
Per i bambini, la zuppa di cavolo verde può essere cucinata con purea di acetosa. Per fare questo, anche l'acetosa dovrebbe essere selezionata e lavata, quindi bagnata con acqua bollente e messa in uno scolapasta a maglie. Metti una ciotola profonda sotto lo scolapasta e macina l'acetosella. Quindi le talee vengono eliminate dai volantini e si ottiene la purea di acetosa. Versare la purea nel brodo.
Consigli utili
Le uova non possono essere versate in una pentola con la zuppa, ma, dopo averle bollite sode, tritate finemente e versate in un piatto prima di servire. Il tuorlo tritato darà densità al cavolo verde.
Non dimenticare di aggiungere un cucchiaio di spessa panna acida nella zuppa di cavolo verde estiva.