In inverno, di solito, una persona non ha abbastanza frutta e verdura matura. Pertanto, l'inverno dovrebbe essere ben preparato. Per molto tempo in Russia c'era una tradizione di salare il cavolo per l'inverno. Dopotutto, il cavolo salato è un deposito di vitamina C, che è molto utile per il corpo nella stagione fredda. Il consumo regolare di cavolo salato migliora la digestione e rafforza il sistema immunitario. Ma come salare il cavolo in modo che fosse pronto in tre giorni?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - Testa di cavolo - 1, 5 kg;
- - Carote - 300 g;
- - Foglia di alloro;
- - Piselli al pepe nero;
- - Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- - Sale - 3 cucchiai. l.;
- - Un barattolo di vetro da tre litri.
Manuale di istruzioni
1
Preparare una superficie di lavoro sul tavolo. Dal cavolo, rimuovere i primi due strati, risciacquare bene. Sbucciare le carote.
2
Tritare il cavolo a metà lungo il gambo e tagliarlo a strisce, lunghe circa 5-7 cm e larghe 0, 5-0, 8 cm. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Se vuoi che le carote siano più grandi, prendi 0, 5 kg anziché 300 g. Unisci le carote al cavolo sul tavolo, aggiungi pepe nero e piselli a piacere e una foglia di alloro. Mescola bene.
3
Prendi un barattolo di vetro da tre litri e inizia a mettere il cavolo e le carote in parti in parti, ogni volta comprimendo il più strettamente possibile. Per fare questo, puoi prendere uno spintore o un mattarello. Quindi riempi l'intero barattolo verso l'alto. Metti sopra 3 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero.
4
Versa dell'acqua fredda in un barattolo. Versare gradualmente. L'acqua si depositerà. Versare fino a quando l'acqua non ha riempito completamente il barattolo.
5
Metti il barattolo in una ciotola profonda e pulita e tieni a temperatura ambiente. A causa del fatto che il cavolo è fortemente speronato, inizierà a fermentare e dare il suo succo. Ci sarà più liquido in banca, di conseguenza, questo liquido inizierà a traboccare. Il giorno dopo la vedrai nella ciotola. Pulisci di nuovo bene il cavolo e versa tutto il liquido nel barattolo. Lascia il barattolo nello stesso posto fino al secondo giorno successivo. Il secondo giorno, si forma di nuovo un liquido nella ciotola, che deve essere nuovamente versato nel barattolo, dopo aver speronato il cavolo. La stessa procedura dovrà essere eseguita ancora una volta il terzo giorno.
6
Il quarto giorno, schiaccia di nuovo il cavolo, versa il liquido formato nella ciotola e metti il barattolo nel frigorifero. Il cavolo salato succoso e croccante è pronto! Da esso puoi preparare la vinaigrette, cucinare il borsch o servire per cena proprio così.