L'interno di un ristorante o di un caffè è costituito da un gran numero di piccole cose che creano l'atmosfera generale della struttura. Uno dei modi più spettacolari e semplici per cambiare l'umore di un'istituzione è usare una tovaglia. Stranamente, l'uso di una tovaglia ha sia ardenti avversari che fedeli sostenitori. E il ristoratore, che è responsabile della creazione degli interni e dello stile dello stabilimento, dovrà decidere autonomamente se l'uso della decorazione tessile per il tavolo è appropriato o meno.
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Tuttavia, prima di rispondere a questa domanda per te stesso, devi ascoltare entrambe le parti e capire perché dovresti usare una tovaglia e se sono appropriati nei caffè e nei ristoranti.
La tovaglia stessa serve a risolvere tre problemi. La decorazione dello stabilimento è, naturalmente, una bella tovaglia, realizzata in tono con l'interno o bianco come la neve, è un indicatore dell'alto status dell'istituzione. Protezione da tavolo: l'inesattezza degli ospiti con posate e liquidi vari lascia graffi e macchie sul piano del tavolo; se il suo materiale non differisce nella resistenza della pietra, nel tempo perderà il suo aspetto estetico. Pertanto, spesso in alternativa alle tovaglie, vengono utilizzati vari sottobicchieri in tessuto o legno. Riduzione del rumore - mentre mangiano, i visitatori spostano attivamente i piatti, mettono e sollevano elettrodomestici, mettono bicchieri e bicchieri da vino. Tutto ciò è fonte di rumore, a volte molto fastidioso, soprattutto se il piano di lavoro è lastricato e risponde a tutto volume a tutte le manipolazioni degli ospiti.
Come già accennato, spesso in varie istituzioni della classe media e economica per la protezione delle superfici utilizzando tutti i tipi di supporti e persino vassoi. I tavoli in tali stabilimenti, di regola, non si distinguono per la raffinatezza e possono persino essere di plastica, specialmente nei caffè economici orientati ai consumatori di birra e snack salati.
I ristoranti solidi, se ciò non contraddicono il tema dell'istituzione (ad esempio, la cucina asiatica o l'interno di una taverna con ripiani approssimativamente rifiniti), usano le tovaglie senza fallo, poiché lo status è obbligatorio e il prezzo dei piatti ti consente di tenere uno stock di prodotti tessili puliti. L'impostazione del tavolo presta particolare importanza non solo alla presenza della tovaglia, ma anche al modo in cui verrà posata sul tavolo: il minimo richiesto di movimenti, l'esatta coincidenza delle linee della tovaglia e il rapporto dei bordi con le gambe. Viene presa in considerazione anche la lunghezza della sporgenza dei bordi: entro 25 cm, se più, il tavolo perderà il suo aspetto e, se inferiore, l'ospite sarà a disagio da usare. Le regole del servizio determinano il modo di cambiare la tovaglia sporca con una pulita. È indispensabile nascondere il piano di lavoro, cioè tutto dovrebbe accadere il più silenziosamente possibile.
Gli oppositori delle tovaglie insistono sul fatto che è opportuno usarli solo nel caso di un tipo di arredamento non estetico, cioè tavoli realizzati con materiali economici. E se il tavolo è realizzato in legno massello, granito, marmo, ecc., Allora è meglio usare supporti speciali. A proposito, questo approccio è stato adottato dalla maggior parte dei ristoranti domestici che hanno uno status superiore alla media, ma allo stesso tempo si sforzano di risparmiare su elementi non necessari. Questo approccio ha anche il diritto alla vita, ma non corrisponde alle idee classiche sul servizio.
Se decidi di usare una tovaglia, devi ricordare quanto segue: le tovaglie dovrebbero sempre (sempre!) Essere pulite e devono essere cambiate prima di ogni visitatore. Ciò significa che l'offerta minima di tovaglie pulite dovrebbe essere superiore del 25% rispetto al numero di tavoli e la quantità totale dovrebbe essere sufficiente per lavare quelli sporchi.