I barattoli con cetrioli in scatola possono esplodere principalmente perché i microbi si sono infiltrati quando arrotolati. Nel processo della loro vita si forma il gas, causando il bombardamento di lattine, cioè gonfiore.
Scegli la tua ricetta
Quando si conservano i cetrioli a casa, i batteri possono entrare nel vaso. Durante la riproduzione, emettono tossine e gas. Accumulandosi lentamente sotto il coperchio, i gas vengono raccolti in quantità tali da far esplodere la bomboletta.
Perché le lattine di cetrioli esplodono
I microbi che possono sopravvivere negli alimenti in scatola hanno un guscio di spora che consente loro di tollerare una varietà di fattori spiacevoli. Questi includono, in particolare, il riscaldamento a una temperatura di 100 ° C a casa. In condizioni industriali, il cibo in scatola viene sterilizzato in un'autoclave, dove la temperatura è di 120 ° C. Quindi i microrganismi vengono distrutti in modo più efficiente.
La germinazione nelle spore e la formazione di forme vegetative di microrganismi che producono gas, tossine pericolose per l'uomo, sono dovute al fatto che la marinata non ha abbastanza acido. Inoltre, i cetrioli in scatola sono estremamente dannosi conservando le lattine a temperatura ambiente.