Per molti secoli, le pentole in rame sono state apprezzate dai cuochi e dagli amanti dei cibi deliziosi e genuini. Perché i piatti di rame meritavano così tanti elogi?
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Gli utensili in rame hanno tutta una serie di proprietà utili:
- Alta conducibilità termica. Questa proprietà consente agli utensili di rame di riscaldarsi uniformemente, evitando di bruciare alimenti. Allo stesso tempo, il tempo di cottura è ridotto di circa il 30% e questo, a sua volta, consente di risparmiare più vitamine e sostanze nutritive nel piatto finito.
- Elevate proprietà antibatteriche. Il rame è in grado di subire una reazione di ossidazione con molecole di ossigeno, con effetti devastanti su E. coli, Salmonella e Staphylococcus aureus, anche senza l'uso di alte temperature. Pertanto, se si utilizza una tavola per tagliare le verdure, il rame mostrerà le sue proprietà disinfettanti. Questa qualità è stata notata dalla gente molti anni fa ed è stata particolarmente apprezzata nei paesi caldi: i prodotti lasciati negli utensili in rame potevano rimanere a temperatura ambiente tutto il giorno e non si deterioravano. Pertanto, l'uso di utensili in rame può ridurre il rischio di infezioni intestinali.
- Il rame non emette sostanze nocive, non si presta alla corrosione, è resistente con cura e può essere ereditato. Quando si utilizzano utensili in rame, è necessario ricordare che alcuni tipi di verdure vengono ossidati durante la cottura; per essi, scegliere utensili in rame con un rivestimento interno di stagno o acciaio inossidabile. Sono sicuri per la salute e non reagiscono con i prodotti. Il rame non rivestito è indispensabile per la preparazione di piatti freddi e acqua bollente.
- Gli utensili in rame sono molto belli e diventeranno una degna decorazione degli interni.
Come prendersi cura degli utensili in rame?
Affinché gli utensili in rame durino a lungo e mantengano le loro proprietà uniche, è necessario ricordare alcune regole:
- non riscaldare i piatti a secco, prima di riscaldarli, riempire innanzitutto il contenitore con acqua, verdure o grasso con olio;
- Non versare acqua bollente in una ciotola vuota;
- aggiungere sale a fine cottura;
- durante la cottura, utilizzare un fuoco lento e non permettere il surriscaldamento;
- utilizzare solo spatole e cucchiai di legno o silicone, non di metallo, per non graffiare la superficie, il rame è un materiale molto morbido;
- Per il lavaggio, utilizzare una miscela di sale e farina o prodotti speciali senza abrasivi e cloro;
- in modo che dopo aver lavato i piatti non compaiano macchie, puliscili con un asciugamano;
- Non lavare i piatti di rame in lavastoviglie.