Come soddisfare la famiglia? Una domanda simile viene posta da molte casalinghe, riflettendo sul menu del giorno. La risposta è semplice: prepara una zuppa di acetosa. Questa scelta soddisfa anche i buongustai più avidi. Inoltre, arricchisci il loro corpo con sostanze utili: non è per niente che l'acetosa è considerata un salvadanaio verde di vitamine. Ma questa versione del piatto è accettabile solo in primavera e in autunno, quando cresce l'acetosa. Anche se, se lo hai congelato in anticipo, in questa forma non rovinerà anche il gusto della zuppa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- patate - 8-10 pezzi;
- acetosa - 2-3 mazzi (freschi o congelati);
- brodo di carne - 3 litri;
- carne bollita (pollo
- manzo) 300-500 g;
- 2-3 uova di gallina;
- aneto
- prezzemolo - diversi rami;
- sale;
- pepe;
- limone o qualche chicco di acido citrico.
Manuale di istruzioni
1
Preparare la carne. Per fare ciò, il pre-congelato deve essere scongelato in anticipo e fresco o scongelato sciacquare abbondantemente con acqua.
2
Prendi una casseruola, versaci dentro dell'acqua, circa i due terzi, accendi il fuoco e inizia a preparare le basi per la zuppa - brodo. Per renderlo aromatico e ricco, la carne deve essere messa in acqua fredda. Se fai affidamento su carne saporita, aggiungila all'acqua bollente.
3
Mentre la carne viene cotta, prepara le patate. I tuberi devono essere accuratamente selezionati, è meglio scegliere una taglia media, sciacquare, sbucciare e risciacquare di nuovo con acqua. Tagliare le patate a listarelle o piccoli bastoncini.
4
Una volta cotta la carne, rimuoverla dalla padella, raffreddare. Tagliare a pezzetti o disassemblare in "fibre".
5
Versare le patate tritate nel brodo di carne. Non appena il brodo di patate inizia a bollire, salarlo e pepare leggermente. Aggiungi la carne.
6
Allo stesso tempo, sciacquare l'acetosa e tritarla finemente. Questo può essere fatto con un coltello o le forbici.
7
Una volta cotte le patate, devi aggiungere un uovo alla zuppa. Ci sono due modi per farlo. Per il primo: l'uovo deve essere bollito duro, sbucciato, tagliato a cubetti e versato nella zuppa. Il secondo modo: rompere le uova crude in un piatto, salare leggermente e sbattere con una frusta in una spessa schiuma. Quindi versare la massa risultante in una zuppa bollente con un flusso sottile. In questo caso, il brodo deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio, in modo da ottenere una peculiare "ragnatela" dall'uovo. Lascia bollire la zuppa per un altro paio di minuti.
8
Aggiungi qualche goccia di succo di limone spremuto nella padella. Se il limone non era a portata di mano, può essere sostituito con acido citrico. Basta non esagerare!
9
Alla fine, versare in anticipo l'acetosa tritata nella zuppa. Per evitare che i verdi perdano colore, aggiungi alcuni chicchi di bicarbonato di sodio nella padella con il piatto.
10
Aneto e prezzemolo non saranno superflui nella zuppa. Si addormentano un minuto prima di rimuovere la padella dal fuoco. Al momento di servire, guarnire la zuppa con metà delle uova, erbe e panna acida.
11
Carote, aglio, radice di prezzemolo, pepe nero vanno bene in una zuppa del genere. L'uovo durante la cottura può essere escluso o aggiungerlo solo come decorazione. E come "addensante" usa la farina. Per fare ciò, sciogliere un pezzo di burro in una padella, versarvi sopra un cucchiaio di farina, mescolare la massa risultante, diluirla con brodo di zuppa e versare il composto in un ruscello sottile in una casseruola. Portare a ebollizione. Ora il piatto può essere rimosso dal fuoco.
Presta attenzione
È possibile preparare una versione “magra” della zuppa di acetosa. In questo caso, gli ingredienti principali saranno acqua, patate, acetosa, erbe, limone. Tale zuppa può essere consumata fredda.
Consigli utili
Se lo desideri, per densità, puoi aggiungere un cucchiaio di semola alla zuppa e mescolare accuratamente, evitando la formazione di "grumi".
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