Succede che la carne fresca non abbia un buon odore. Questo accade per diversi motivi. Ad esempio, la carne dei maschi che hanno raggiunto la pubertà ha spesso un odore sgradevole. Oppure l'animale potrebbe essere trattato con alcune medicine odorose. La carne può anche diventare "odorosa" sotto l'influenza degli additivi alimentari nei mangimi. Questi odori possono intensificarsi quando vengono cotti e rovinare il piatto finito. Se sei sicuro della qualità della carne e prevedi di cucinarla, cerca di eliminare l'aroma sgradevole con l'aiuto di mezzi improvvisati.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - sale;
- - permanganato di potassio;
- - aceto da tavola o acido citrico;
- - zucchero;
- - acqua;
- - un bouquet di spezie profumate;
- - cipolle o aglio;
- - bere soda;
- - carbone o carbone attivo;
- - sale, pepe;
- - senape;
- - un decotto di camomilla.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare la carne con soluzione salina forte. Viene preparato al ritmo di circa 100 g di sale per 1 litro di acqua.
2
Immergere la carne per 2 ore in una soluzione debole di normale permanganato di potassio (leggermente rosato).
3
Metti la carne per 20-30 minuti in acqua acidificata. Puoi usare aceto da tavola o acido citrico.
4
Utilizzare nella preparazione di spezie aromatiche - rosmarino, timo, coriandolo, basilico. Cipolle tritate finemente o aglio tritato nasconderanno perfettamente l'odore.
5
Sottaceti con ammorbidente marinato (acido).
6
Bollire la carne per 20 minuti prima in un'acqua, trasferire in acqua dolce e continuare la cottura.
7
Risciacquare la carne con una soluzione di bicarbonato di sodio. Quindi posizionare per 5 minuti in una soluzione acida debole.
8
Quando bolle, aggiungi un paio di pezzi di carbone (che viene venduto nei negozi) o 2 compresse di carbone attivo da un armadietto dei medicinali a casa. Se si cucina la carne in un altro modo (friggere o stufare), quindi tritarla, metterla in una padella e aggiungere carbone. Riempi con acqua fredda e lascia per 2-3 ore. Successivamente, puoi cucinare senza paura di un odore estraneo.
9
Strofina un pezzo di carne su tutti i lati con sale e pepe, lascia riposare per 1 ora. Invece, puoi anche usare la senape.
10
Arrotolare i pezzi di carne con zucchero semolato. Quindi cospargere con abbondante sale. Lasciare agire per 30 minuti. Risciacquare abbondantemente prima della cottura.
11
Preparare un brodo di camomilla, aggiungere un po 'di zucchero, raffreddare. Immergi la carne per 20 minuti. Risciacquare in acqua salata.
Presta attenzione
Se l'odore della carne è aspro, non puoi mangiarlo, perché questo indica il processo di decadimento e lo sviluppo di batteri, che possono essere pericolosi.
Consigli utili
In caso di dubbi sulla freschezza della carne, prova a premere sulla sua superficie. L'approfondimento si abbassa rapidamente: la carne è fresca. La freschezza è anche indicata dal fatto che il pezzo è quasi asciutto, senza umidità in eccesso.
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