Il sushi è un piatto giapponese? per la preparazione dei quali utilizzare ingredienti quali: riso, pesce, frutti di mare e alghe marine - nori. L'arte di fare il sushi deve essere appresa, perché nella cucina giapponese ci sono molte sottigliezze, tutti gli ingredienti devono essere cotti e tagliati in un certo modo. Il pesce nel sushi viene utilizzato sia crudo che salato, il pesce crudo è necessario, solo tagliato correttamente, ma come salare il pesce per il sushi?
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Manuale di istruzioni
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Il più adatto per la salatura è il pesce rosso, può essere salmone, trota, salmone rosso, ecc. Per cominciare, è necessario selezionarlo e acquistarlo. Non dare la preferenza al pesce congelato, perché il suo vero sapore si perde nel processo di scongelamento. Se il negozio ha pesce rosso fresco, ovviamente è meglio sceglierlo.
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Se hai comprato l'intero pesce, non il filetto, quindi taglia la testa e la coda, tira fuori la spina dorsale e prova a liberare le ossa. Per la salatura è necessario un piccolo pezzo di filetto, circa 350-400 grammi, un cucchiaio di sale, un limone e un po 'di peperoncino. Il sale deve essere grande, il sale iodato fine non funziona.
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Prendi il pezzo di pesce cotto, cospargilo su tutti i lati con sale e pepe rosso, quindi puoi delicatamente, come per macinare il sale e il condimento. Espandi il foglio spesso sul tavolo, mettici sopra il pesce preparato e copri una fetta con fette sottili di limone su tutti i lati, versa il succo di limone sopra e avvolgi in un foglio. Non dovresti usare l'acido citrico, l'effetto potrebbe essere inaspettato e il pesce risulterà completamente insipido.
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Quindi, lascia il pesce nella stanza per circa un'ora, quindi può essere trasferito in frigorifero. Dopo che il pesce si è raffreddato un po ', puoi iniziare a preparare il sushi, il pezzo rimanente può essere messo nel congelatore e rimosso, se necessario. Tuttavia, in nessun caso scongelare il pesce, ad esempio sott'acqua o nel microonde, dovrebbe scomparire a temperatura ambiente, quindi il sapore sarà saturo e la carne sarà molto tenera. Se lasci il pesce in frigorifero dopo esserti sdraiato, potrebbe raccogliere troppo sale. Certo, questo non è un grosso problema, ma comunque i cibi troppo salati non sono raccomandati per il sushi.