L'uva è al primo posto in termini di contenuto di zucchero tra tutte le bacche e le piante da frutto. Le sue bacche contengono dal 12 al 20% di zuccheri, principalmente fruttosio e glucosio, 0, 6-1% di acidi organici, vitamine A, C e fino a 20 oligoelementi. Per la raccolta delle composte sono più adatte le varietà con aroma isabro o di noce moscata.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Uva in umido (metodo 1):
- 2-3 spazzole d'uva;
- 350 g di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 1-2 g di acido citrico.
- Composta di uva (metodo 2):
- 1-2 uve medie;
- 1 litro d'acqua;
- 250 g di zucchero.
- Composta di uva (metodo 3):
- 3 kg di spazzole d'uva;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 1, 5 litri di acqua.
- Composta di uva con spezie e miele:
- 3 kg di uva;
- ½ cucchiaio di aceto al 4%;
- 1, 5 kg di miele;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 5 pezzi di chiodi di garofano.
- Composta di uva con mele:
- 500 g di uva leggera;
- 500 g di mele acide;
- 2 cucchiai di succo di limone.
Manuale di istruzioni
1
Uva in umido (metodo 1). Scegli uva con bacche grandi e dense, è consigliabile assumere uva nera Senso, Karabur-well o Crimea. Risciacquare accuratamente le bacche, dividere accuratamente il pennello in piccole parti e mettere in barattoli. Versare lo sciroppo di zucchero al 25%. Aggiungi l'acido citrico per acidificare, chiudi i barattoli con i coperchi di sciroppo, sterilizza.
2
Uva in umido (metodo 2). Metti i grappoli lavati o le bacche separate in barattoli. Versare lo sciroppo bollente sui bordi. Dopo 5-6 minuti, scola lo sciroppo, porta nuovamente a ebollizione e versa l'uva una seconda volta in modo che lo sciroppo si rovesci leggermente sui bordi. Sigilla immediatamente i vasetti e capovolgili per un giorno.
3
Uva in umido (metodo 3). Risciacquare l'uva, rimuovere con cura dagli steli, mettere in barattoli. Bollire un po 'd'acqua con zucchero e raffreddare. Versare le bacche con sciroppo freddo. Metti una fetta di limone sopra. Sterilizzare per 10 minuti o pastorizzare per mezz'ora a una temperatura di 80 gradi. Vasetti di sughero e refrigerare.
4
Uva in umido con spezie e miele. Risciacqua le uve grandi, togli le bacche dagli steli e mettile in barattoli. Fai bollire bene miele, chiodi di garofano, aceto e cannella, rimuovendo la schiuma risultante. Versare l'uva con sciroppo di miele caldo, chiudere bene i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.
5
Uva in umido con mele. Lavare le mele, tagliarle in quattro parti e rimuovere l'anima. Tagliare la frutta a fette, cospargerli con succo di limone. Risciacquare l'uva con acqua, separare le bacche dai pennelli. Infarinare l'uva in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi mettilo in uno scolapasta e versalo con acqua fredda.
6
Metti mele e uva in barattoli a metà volume. Cuocere e filtrare lo sciroppo di zucchero. Versalo sulle rive fino all'orlo, lascia per 5 minuti. Scola lo sciroppo, porta ad ebollizione e riempilo di nuovo con il contenuto delle lattine. Una piccola quantità di sciroppo dovrebbe fuoriuscire dai bordi delle lattine. Chiudere il contenitore, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.