Il gulasch di maiale è una ricetta per la cucina ungherese. Nell'originale, è una zuppa densa di carne di maiale o di manzo. È così buono che la gente ha deciso di usarlo in una salsa ricca con un contorno come secondo piatto di carne. Impareremo tutte le caratteristiche e i segreti della cottura del gulasch di maiale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- latte o panna;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale;
- maiale - 500 g;
- condimento per carne;
- carote - 2 pezzi;
- paprika ed erbe macinate;
- peperone dolce;
- concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai;
- farina di grano - 2-3 cucchiai;
- pepe nero macinato e sale.
Manuale di istruzioni
1
Rimuovere i tendini e i film dalla carne e tagliarli a cubetti. Metti i pezzi in un piatto, aggiungi le spezie e lascia marinare la carne in questo stato per mezz'ora.
2
Sottilmente pepe e cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine. In una padella preriscaldata, fate sobbollire la carne fino a quando non avrete evaporato tutto il liquido. Quando è dorato su tutti i lati, trasferiscilo in una casseruola profonda.
3
Soffriggere cipolle, peperoni e carote nella stessa padella. Unisci le verdure con il maiale, aggiungi il concentrato di pomodoro, il pepe e il sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Quindi cospargere di farina e impastare.
4
Versare la carne con brodo vegetale, di funghi o di carne in modo che alla fine ci sia un sugo denso. Bollire la massa per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la panna, portare la salsa alla consistenza desiderata. Fai bollire un po 'il gulasch e rimuovilo dal fuoco. Il gulasch di maiale è pronto, puoi servirlo al tavolo.
Presta attenzione
Se il maiale è duro e vecchio, non disperare. Puoi bollirlo o metterlo fuori cottura. È meglio usare la polpa per il gulasch, mentre è meglio friggere il maiale prima della cottura: il gusto sarà molto più luminoso.
Consigli utili
Puoi diversificare il gusto del gulasch aggiungendo, ad esempio, funghi porcini o funghi miele. Il gulasch di maiale si abbina bene con cipolle, patate o pomodori.