Hai impastato la pasta lievitata e cucinato il ripieno? Quindi è tempo di formare torte. Non è così semplice come potrebbe sembrare - nella semplice arte di fare torte, ci sono molti trucchi. Non vale la pena trascurarli: è un peccato se i tuoi panini perdono la loro forma durante la cottura e il delizioso ripieno fuoriesce e persino brucia.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
La forma della torta dipende dal test e dal riempimento. La regola generale dice - i prodotti con carne, pesce o verdure vengono fatti chiusi - quindi il ripieno manterrà la sua succosità. E le torte con contenuto umido, ad esempio, con marmellata o ricotta, possono (ma non necessariamente) essere aperte.
2
Per fare torte dall'impasto del lievito, dividerlo in piccoli pezzi e dare loro la forma di kolobok ordinati, che ruotano facilmente tra i palmi. Non dimenticare di aggiungere la farina, altrimenti l'impasto si attaccherà alle tue mani. Arrotolare i kolobok con il mattarello in torte rotonde. Non renderli troppo sottili - dopo il riempimento, queste torte potrebbero rompersi. Valuta le dimensioni delle torte: torte troppo grandi saranno scomode da mangiare e non sembrano troppo pulite.
3
Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni torta. Può essere ricotta con un po 'di zucchero, patate lesse schiacciate con cipolle fritte, pesce in scatola con riso o carne macinata pre-fritta.
4
Ulteriori azioni dipendono dal fatto che hai intenzione di friggere le torte nel burro o cuocere in forno. Per friggere, piega una tortilla a forma di mezzaluna e pizzica delicatamente i bordi. Le torte che prevedi di cuocere formano diversamente. Sollevare i bordi dell'impasto e accecarli delicatamente in modo che la cucitura scorra esattamente nel mezzo. Ottieni una torta in barca. "Arriccia" con cura la cucitura sotto forma di una corda - questo consentirà ai prodotti di mantenere la loro forma durante la cottura. Mettili su una teglia da forno e spennellali sopra con un uovo sbattuto per creare una crosta dorata.
5
Torte più originali possono anche essere formate dall'impasto del lievito. Ad esempio, i bianchi che sono tradizionalmente cotti al forno. Metti un cucchiaio di carne macinata cruda mescolata con cipolle al centro di una piccola torta di pasta arrotolata. Sollevare i bordi dell'impasto e pizzicarli, formando un cerchio con un piccolo foro nel mezzo. Belyash è pronto per friggere in olio bollente.
6
Le Cheesecakes sono fatte in modo simile. Tuttavia, in una classica cheesecake, i lati dell'impasto sono molto più bassi e la maggior parte del ripieno è aperta. Inizia la torta di ricotta con un po 'di zucchero (puoi aggiungere l'uvetta). Pizzica l'impasto attorno ai bordi, creando i lati. Metti la cheesecake preparata su una teglia e ungi con un uovo sbattuto.
7
Un'altra versione di torte semiaperte sono le famose torte russe. Sono fatti piccoli e hanno la forma di una barca. La differenza principale tra una torta e una torta normale è il buco nel mezzo attraverso il quale è visibile il ripieno. Le torte sono ripiene di cavolo, funghi, patate, pesce, riso, vyazig e altri prodotti. Quando si forma una tale torta, non pizzicare la sua parte centrale, lasciando uno spazio stretto. Quando si cuoce in forno sotto l'influenza delle alte temperature, i bordi della torta si apriranno.
8
Quando si cuociono torte dolci, notare che lo zucchero può perdere e bruciare. Formando torte con ciliegie, mele o marmellata, cospargere una piccola quantità di amido sulla torta. Manterrà il liquido dolce, preservando la succosità e il gusto del ripieno.