Alcune verdure possono essere consumate crude senza problemi. Altre verdure hanno una consistenza troppo dura, un gusto specifico, alcune addirittura contengono tossine. Devono essere sottoposti a trattamento termico. Migliorare il gusto delle verdure, la loro consistenza e allo stesso tempo preservare tutte le vitamine è l'obiettivo della cottura delle verdure.
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La cucina vegetale è un mondo intero, viaggiando attraverso il quale imparerai a dare ad ogni verdura un gusto unico, a seconda del metodo di preparazione.
- Un modo tradizionale di cucinare le verdure è lo stufato. Viene usato quando cotto, ad esempio "ratatouille" o "patate in umido con carne". Questo è un modo ideale per preservare gusto e vitamine. Non dimenticare che puoi stufare non solo in acqua, ma anche nel latte e nel brodo. Puoi usare una pentola a pressione per cucinare più velocemente.
- Le verdure al vapore hanno un gusto speciale. Riveleranno tutto il loro gusto e aroma, se cucinati correttamente. Si consiglia di utilizzare una doppia caldaia per impostare il tempo esatto di cottura. Cuocere a vapore le verdure in modo impeccabile in modo che abbiano una consistenza leggermente densa è una vera arte.
- La cottura delle verdure in acqua è un metodo comune utilizzato per preparare purè di patate, carote o pastinache. Puoi aggiungere un po 'di burro e zucchero all'acqua.
- Se sei pronto a non lasciare la zona cottura, puoi provare a cucinare verdure grigliate. In un barbecue, in una griglia elettrica o in una padella speciale con un rivestimento ondulato, friggi le verdure, assicurandoti attentamente che non si secchino o si brucino.
- C'è anche un modo molto veloce per cucinare alcune verdure, permettendoti di preservarne la consistenza e il gusto e in alcuni casi anche dare luminosità. Questo è imbiancante. Le verdure devono prima essere conservate in acqua bollente per 5-30 secondi, quindi abbassate in acqua ghiacciata. Questo metodo viene utilizzato, ad esempio, per produrre fagioli che diventano verde brillante e croccanti.
- Le verdure possono essere fritte in padella usando burro o olio vegetale, grasso animale. Una sottile crosta si forma sulle verdure, dando loro un gusto speciale.
- Cuocere le verdure nel forno è il mio modo preferito per cucinarle. Per alcune verdure uso un foglio, per alcune uso un manicotto per cuocere. Puoi semplicemente cuocerli su una teglia, come faccio con una zucca.