Stinco di maiale cotto con spezie e birra scura è l'orgoglio della cucina ceca. Il piatto risulta essere molto gustoso, delicato e ricco ed è ottimo per una grande azienda.
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Ne avrai bisogno
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- ginocchio di maiale;
- acqua - 1 tazza;
- cipolle - 2 pezzi;
- senape - 50 grammi;
- piselli di pepe nero - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- paprika dolce macinata - ½ cucchiaino;
- semi di cumino - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - ½ tazza;
- birra scura - 300 millilitri;
- aglio - 5 chiodi di garofano.
Manuale di istruzioni
1
Lavare accuratamente il ginocchio di maiale, immergerlo in acqua fredda per 1-2 ore e raschiarlo bene. Usando un coltello affilato, tagliare la pelle del ginocchio di maiale attraverso la profondità di circa 2 centimetri.
2
Piselli, semi di cumino e aglio schiacciano accuratamente, mescolano con sale, senape, paprika dolce e strofina a fondo il ginocchio con questa miscela.
3
Metti il ginocchio in una forma unta con olio vegetale, versa la cipolla con semianelli tritati, aggiungi pepe macinato, alloro e un po 'di semi di cumino. Riempi tutto con birra scura e avvolgi strettamente la forma sulla parte superiore con un foglio.
4
Metti il ginocchio preparato per la cottura in forno preriscaldato a 180-200 gradi e inforna per 1, 5-2 ore.
5
Trascorso questo tempo, aprire delicatamente la pellicola e aggiungere un po 'd'acqua se necessario.
6
Quando la carne diventa morbida, rimuovere la pellicola e lasciare cuocere il ginocchio fino a quando si forma una crosta dorata croccante.
7
Metti il ginocchio finito sul piatto, servi tradizionalmente con senape e rafano grattugiato.
8
C'è un altro ottimo modo per cucinare un ginocchio di maiale, che è molto famoso nella cucina ceca. Preparare un ginocchio: lavare, immergere e raschiare. Bollire l'acqua, il sale, mettere la foglia di alloro, i semi di cumino, il pepe nero (terra e piselli) e un paio di cipolle. Immergi il ginocchio nel brodo bollente e cuoci fino a cottura completa per circa 1, 5-2 ore. Quando la carne inizia a rimanere indietro rispetto all'osso, adagiare con cura il ginocchio in uno stampo pre-lubrificato con una miscela di senape, 1 cucchiaio di olio vegetale, paprika dolce, aglio schiacciato, semi di cumino e pepe e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi fino a doratura.
9
Servire il piatto finito con senape, rafano, peperoncino o crauti.