La domanda su come fumare un coniglio si pone spesso in quelle persone che allevano indipendentemente questi animali. Ma gli abitanti delle città possono coccolarsi con carne deliziosa, utile a qualsiasi età.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Smokehouse;
- carcassa di coniglio;
- sale;
- acqua;
- pepe;
- aglio;
- segatura.
Manuale di istruzioni
1
La carcassa di un animale acquistata in un negozio può essere utilizzata immediatamente, poiché inizialmente viene liberata dalla pelle e dalle viscere. Immergi la carcassa di coniglio in una salamoia composta da 2 litri di acqua e 4 cucchiai di sale. In esso, deve mentire per almeno 12 ore in modo che la carne sia uniformemente salata da tutti i lati.
2
Rimuovere il coniglio dalla salamoia e appenderlo ad asciugare all'aria aperta per un altro paio d'ore in modo che il sale in eccesso possa drenare. Per fare questo, puoi attaccare la carcassa al gancio e agganciarla al bagno su una corda progettata per asciugare i vestiti.
3
Dopo due ore, strofina il coniglio con pepe, fumo liquido e aglio tritato finemente. Grazie alle spezie, il coniglio affumicato diventerà più profumato.
4
Come affumicatoio, puoi utilizzare unità già pronte, offerte nei negozi di articoli sportivi o qualsiasi piatto a pareti spesse di volume sufficiente.
5
Sul fondo della padella, versare uno strato di segatura di alcuni centimetri di spessore. È meglio usare trucioli da alberi da frutto, daranno alla carne un sapore aggiuntivo.
6
Sulla parte superiore della segatura, posizionare una gratella su cui posizionare la carcassa di coniglio. Per evitare che si bruci, ingrassare la griglia con olio vegetale. L'affumicatoio deve essere chiuso in alto, più denso è il migliore. Alcune persone usano il fumo medico bix per sterilizzare gli strumenti.
7
Posizionare l'affumicatoio su una stufa a gas o elettrica per 2–2, 5 ore. Dopo aver aspettato il raffreddamento dell'affumicatoio, puoi provare la carne per un certo grado di prontezza.
Presta attenzione
Per il fumo caldo, il coniglio non dovrebbe essere troppo vecchio e grasso. Altrimenti, la carne potrebbe rivelarsi troppo dura e il grasso grasso riempirà semplicemente tutta la segatura, impedendo un ulteriore fumo.
Consigli utili
È meglio fumare il coniglio all'aria aperta, poiché anche i contenitori più ermetici lasciano uscire il fumo. Altrimenti, la probabilità di rovinare i soffitti in cucina è piuttosto alta.