Il pilaf è un piatto di carne e grano. La parte di cereali del pilaf è molto spesso il riso. Vuoi sperimentare? Prova a cucinare il pilaf da altri tipi di grano: grano, dzhugars, piselli, mais, masha. La porzione di carne è tradizionalmente preparata dall'agnello. Nulla impedisce all'agnello di sostituirsi con pollo, tacchino, pernici, quaglie e persino carne di storione. Da qualsiasi prodotto tu abbia cucinato il pilaf, l'importante è mettere la tua anima nel processo di cottura. E poi la tua famiglia sicuramente esclamerà: "Ti leccherai le dita!". Non per niente il pilaf viene mangiato tradizionalmente con le mani.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Filetto di pollo - 500 grammi
- Riso a grani lunghi al vapore - 1, 5 - 2 tazze
- Carote di medie dimensioni - 2-4 pezzi
- Cipolle - 3-5 pezzi
- Burro (grasso di pollo) - 50 grammi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Aglio - 2-4 chiodi di garofano
- Spezie: curcuma
- zafferano
- zira
- grani di pepe neri
- basilico
- crespino
- sale qb
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare abbondantemente e coprire con acqua fredda.
2
Filetto di pollo tagliato a fette medie.
3
Tagliare le carote a strisce e le cipolle a semianelli o anelli.
4
In anatroccoli molto preriscaldati, nel burro o nel grasso di pollo, friggete il filetto di pollo tritato fino a doratura. Circa 5 a 10 minuti.
5
Sul bruciatore successivo, in una ciotola diversa, friggi la cipolla in olio vegetale fino a doratura e carote.
6
Quando il pollo è fritto, aggiungi la cipolla e le carote al lenticchia d'acqua. Non mescolare!
7
Aggiungi le spezie per il pilaf. Metti gli spicchi d'aglio interi. Aggiustare di sale. Versare acqua bollente in modo che l'acqua nasconda la carne e le verdure. Fai sobbollire per 10-15 minuti. Non coprire la lettiera!
8
Rimuovi l'aglio su un piatto. Aggiungi il riso, dopo aver scaricato l'acqua in cui si trovava. Calpestalo bene. Versare delicatamente acqua bollente. Il livello dell'acqua dovrebbe essere sopra il riso di 1 falange del dito.
9
Copri la lenticchia d'acqua con un coperchio. Mettilo in un forno preriscaldato a 170-180 gradi. Il calderone su un fuoco aperto si riscalda uniformemente da tutti i lati. L'anatroccolo sul fornello si riscalda dal basso. Mettendo gli anatroccoli nel forno, puoi scaldarlo uniformemente da tutti i lati.
10
Dopo 20 minuti, prova il riso. Se il riso non è pronto e il liquido è completamente assorbito, versare con cura l'acqua bollente senza rompere la struttura del riso. Chiudi il coperchio e mettilo in forno per 5-10 minuti.
11
È tempo di servire. La prima opzione è ogni giorno. Mescolare il pilaf nella ciotola di pollo e posizionarlo sui piatti. Dall'alto, puoi cospargere con erbe fresche tritate: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico e mettere uno spicchio d'aglio. La seconda opzione è festiva. Prendi un piatto largo. Capovolgi delicatamente la lenticchia d'acqua. Il riso sarà in fondo, e verdure e carne - in alto. Invita la famiglia e gli amici al tavolo.
Presta attenzione
Il miglior rapporto tra tutti gli ingredienti quando sono quasi uguali. Un'eccezione può essere la carne. Potrebbe essere di più.
Consigli utili
Tradizionalmente, il pilaf viene cotto in un calderone. Nel calderone, il fondo è rotondo, il che rende impossibile usarlo in un appartamento. Prendi la lenticchia d'acqua, che, come il calderone, ha pareti spesse. Il fondo piatto degli anatroccoli ti permetterà di metterlo sul fornello. È meglio se la lenticchia d'acqua è realizzata in ghisa.