I benefici dei pesci per il corpo umano sono evidenti: con un basso contenuto calorico e una buona assimilazione, è una fonte di proteine di alta qualità con un set di aminoacidi essenziali.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
Il pesce è una fonte indispensabile di proteine di alta qualità, che in termini di valore biologico si avvicina alle proteine dei prodotti a base di carne, ma allo stesso tempo ha un più alto grado di digeribilità. Le proteine (proteine) contengono aminoacidi essenziali, alcuni dei quali il corpo non è in grado di sintetizzare e l'unica fonte di questi aminoacidi è la proteina ottenuta dal cibo.
2
Gli atleti e le persone sedute su diete proteiche che hanno bisogno di cibo con molte proteine a basso contenuto calorico dovrebbero preferire il tonno. Quindi, in 100 g di questo prezioso pesce contiene in media circa 20-25 g di proteine complete, che rappresenta il 50% della norma giornaliera. Alcune specie di questo pesce - tonno albacora, tonno albacora bianco e tonno rosso di acque profonde contengono quasi 30 g di proteine. Halibut, acciughe, lamprede e tilapia sono al secondo posto dopo il tonno nel contenuto proteico - circa 26-28 g. Pollock - 19 ge triglia - 18, 5 g sono leggermente dietro di essi. La proteina triglia contiene un amminoacido essenziale metionina, che non si trova nemmeno in prodotti a base di carne proteica.
3
Lo sgombro (sgombro) è leggermente dietro il pollack in termini di proteine: questo pesce, che anticamente era chiamato "elisir di giovinezza", contiene circa 18 g di proteine. Allo stesso livello è la quantità di proteine nel luccio. Quasi non meno dei pesci d'acqua salata, le famiglie nobili di storioni d'acqua dolce vanno anche in termini di contenuto proteico: storione, storione stellato, sterlet, spike e beluga. Il contenuto proteico in 100 g di questo pesce raggiunge i 16, 5 g, ma è necessario ricordare che non solo la carne, ma anche il caviale e il latte possono essere un'importante fonte di proteine. Inoltre, la quantità di proteine nel caviale supera la quantità di proteine nella carne di pesce e nel latte è uguale a questo valore. Il pesce salmone e il suo caviale sono una fonte altrettanto preziosa di proteine. Quindi, la trota iridea, il salmone, il salmone rosa, il salmone, l'omul, il salmone chinook, il coregone, il temolo, il taimen, il salmone rosso possono contenere da 16 a 20 g di proteine. La più grande quantità di proteine è il salmone - circa 20 g. Un grammo di salmone fornisce al corpo umano metà dell'apporto proteico giornaliero.
4
La carne di passera contiene 15, 7 g di proteine facilmente digeribili con un set ben bilanciato di aminoacidi essenziali. Quasi allo stesso livello contiene proteine nel merluzzo, pesce spada e pesci della famiglia dei ciprinidi: carpe, carpe erbose, sciabole, tinche, carogne, ide. Naselli, pollock, notothenia, aringhe, merluzzo, fiume e branzino completano l'elenco dei pesci con un alto contenuto proteico.