Il coriandolo è una spezia orientale, i semi da cui cresce il coriandolo piccante. Ma, se il coriandolo è già abbastanza popolare tra i russi ed è richiesto, il coriandolo non è ancora diventato particolarmente popolare tra gli specialisti culinari domestici. Nel frattempo, questo non è solo un condimento fragrante e salutare, ma anche la base di molte medicine.
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Descrizione del coriandolo
Il coriandolo appartiene alla famiglia degli ombrelli, è una pianta erbacea annuale i cui semi e foglie sono uno dei condimenti più popolari della cucina asiatica, è anche chiamato prezzemolo cinese. Questa pianta di miele è stata utilizzata in cucina per oltre 5 mila anni, era conosciuta nell'antico Egitto. È interessante notare che, in diversi paesi, gli esperti di cucina possono dare la preferenza da qualche parte ai semi e da qualche parte alle foglie di coriandolo. I semi secchi e leggermente macinati sono particolarmente popolari in India, nei paesi del Mediterraneo, in Cina, in Uzbekistan.
Ma oltre alla cottura, il coriandolo viene utilizzato anche in profumeria, produzione di sapone e medicina. Ippocrate menziona le sue proprietà medicinali e osserva che il suo uso per il trattamento di così tante malattie può causare rispetto. I semi di coriandolo contengono fino all'1, 4% di oli essenziali, vitamine: A, B1, B2, C e PP, nonché sali di ferro, potassio, calcio, magnesio, sodio e fosforo. Contengono oli grassi, tannini e composti azotati, amido e saccarosio.
I preparati di coriandolo e i suoi semi sono controindicati durante la gravidanza. Spesso non può essere mangiato da coloro che soffrono di aumento della coagulazione del sangue, trombosi o tromboflebite e disturbi della pressione sanguigna.