Meravigliosa zuppa di pesce - orecchio, molto tenero di pesce persico con pomodori. Questa zuppa può essere servita come primo piatto. Tutti i piatti di pesce persico sono perfettamente combinati con quasi tutte le verdure.
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Ne avrai bisogno
- - 150 g di burro;
- - 2 kg di pesce persico;
- - 5 pezzi pomodori rossi;
- - 2 pezzi cipolle;
- - 4 pezzi spicchi d'aglio;
- - 100 g di aneto;
- - 50 g di panna acida;
- - 1 pz. peperone rosso;
- - sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare questa ricetta, è meglio prendere il pesce intero dalla lucioperca, ma se non ce n'è, puoi semplicemente prendere il filetto di pesce nel negozio. La cosa principale è scongelare il filetto di pesce molto prima della cottura. Lavare i pesci, sbucciarli, tagliare la coda e la testa, ma non scartarli. Praticare un'incisione sul fondo dello stomaco e rimuovere le parti interne, lavare e tagliare a fette di tre centimetri di spessore. Strofinare con pepe e un po 'di sale.
2
Versare l'acqua in una padella da quattro litri, salare e portare a ebollizione. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare a metà l'aglio, tritare grossolanamente la cipolla e aggiungere all'acqua. Metti la testa e la coda di pesce in acqua bollente, cuoci per quaranta minuti.
3
Tritare finemente la seconda cipolla. Lavare l'aneto, asciugare e tagliare. Lavare e grattugiare i pomodori su una grattugia grossa, scartare la buccia. Sciogli il burro in una padella ben riscaldata, rosola la cipolla, aggiungi i pomodori e fai sobbollire per quindici minuti. Lavare il pepe, rimuovere la parte superiore e i semi, tagliare a cerchi e friggere un po '.
4
Aggiungere le verdure, il filetto di pesce e fritto nella padella, cuocere per venti minuti. Servire con aneto fresco e panna acida.