Le spezie, come gli ingredienti magici, danno a ogni piatto un aroma seducente e un sapore unico. La cottura non fa eccezione. A seconda del tipo di spezia che aggiungi alla pasticceria, è piena di squisita tenerezza o piccantezza entusiasta.
Quanto sono importanti le spezie per la cottura?
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Le spezie correttamente selezionate possono diventare il tuo ingrediente segreto e un capolavoro di pasticceria: il tuo biglietto da visita.
cannella
La cannella è piuttosto popolare nel mondo delle spezie. È una corteccia secca di un albero. Venduto in due forme: sotto forma di polvere o pezzi contorti di corteccia. La cannella ha un aroma ricco ed è spesso usata nella preparazione di dessert, liquori e cioccolato. Per quanto riguarda la cottura, si trova in focacce e torte. Mele perfettamente combinate con cannella.
noce moscata
Il sapore speziato di questa spezia è noto in Oriente dall'antichità. In grandi quantità, la noce moscata è tossica, ma in piccole quantità è adatta alla cottura. È difficile non apprezzare le note fragranti e aspre che produce la noce moscata. La cottura acquisisce un gusto ricco e allo stesso tempo delicato. Soprattutto con questa spezia, i dessert di Natale funzionano. La noce moscata finita solitamente perde presto sapore, è meglio prendere le noci intere e macinare la quantità richiesta appena prima della cottura.
cardamomo
L'origine e l'uso del cardamomo sono avvolti in molti miti. Uno di loro suggerisce che il cardamomo fosse coltivato nei famosi giardini di Babilonia. Grazie al suo aroma incomparabile, il cardamomo ha rapidamente conquistato la simpatia dei pasticceri. Questa spezia viene spesso utilizzata per preparare il pan di zenzero con frutta candita, mandorle e miele. I pasticceri tedeschi aggiungono cardamomo ai dolci pasquali. Questa tradizione è adottata da altre cucine nazionali.
cumino
Un'altra spezia popolare, la cui storia di origine è ancora oscura. Sin dai tempi antichi, è stato utilizzato da molte civiltà (romani, celti, egiziani, popoli dell'India e del Brasile), attribuendo grande importanza. E questo non è sorprendente, perché il cumino è famoso non solo per il suo aroma fragrante, ma anche per le proprietà curative. Varie cucine nazionali utilizzano ampiamente il cumino macinato nella preparazione di pane, torte, panini e torte.
origano
Sotto il bellissimo nome di origano, l'origano ordinario è nascosto. La spezia fragrante e sana è stata a lungo attivamente utilizzata in cucina. Nella cucina europea, l'origano (condimento), insieme ad altre erbe, viene aggiunto alla pizza e al pane. La cucina russa ha adottato cupcakes, torte di quiche francesi e focacce italiane con origano.