Il pesce gatto è un grande pesce marino con carne molto tenera, grassa e saporita. Di solito viene venduto come bistecche già pronte, refrigerate o congelate. È molto utile cuocere il pesce gatto su una teglia o nella forma, integrata con verdure, funghi, formaggio, panna acida o salsa di pomodoro.
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Pesce gatto: vantaggi e caratteristiche della cucina
Il pesce gatto ha preso il nome per il suo aspetto insolito e fantastico. Il grande pesce carnoso si distingue per una grande bocca con numerosi denti aguzzi e lunghi. Il predatore vive a lungo e guadagna un peso impressionante, quindi il pesce arriva nei negozi già tagliati in bistecche. Possono essere refrigerati o congelati. Esistono 5 tipi di pesce gatto, di solito due sono in vendita: blu e maculato. Il pesce ha un alto valore nutrizionale, è ricco di aminoacidi, vitamine B e D, grassi facilmente digeribili. La carne è molto tenera e non tollera la frittura tradizionale in padella. A casa, è meglio cuocere un pesce gatto in forno senza aggiungere olio. Può essere posizionato su una teglia da forno o in forma refrattaria, avvolto in pergamena o foglio.
Dopo aver acquistato una bistecca congelata, prima di cucinarla dovrebbe essere posizionata per diverse ore nello scomparto inferiore del frigorifero con una temperatura più alta. Il pesce gatto si scioglierà gradualmente, mantenendo un normale livello di umidità, le bistecche preparate saranno succose e piacevoli da gustare, non si seccano durante la cottura. Prima della cottura, i pezzi scongelati possono essere messi nel latte fresco per un paio d'ore, il pesce perderà un odore caratteristico e diventerà ancora più tenero.
Il congelamento del pesce crudo non è assolutamente consentito, ma è del tutto possibile metterlo nel congelatore dopo la cottura. Al momento giusto, resta da mettere la bistecca nel forno o nel microonde - e dopo 5 minuti, goditi un piatto succoso, aromatico e molto salutare. Il pesce si abbina bene con patate, carote, cipolle, funghi e formaggio, può essere riempito con panna, vino o salsa di pomodoro. Le spezie vengono utilizzate in modo molto delicato, le spezie con un gusto dominante brillante distorcono il delicato aroma del pesce gatto al forno. Di solito il pesce è aromatizzato con pepe nero appena macinato, paprika, cannella in polvere. Un'ottima aggiunta è il prezzemolo fresco o essiccato. Per dare densità alla carne, le bistecche vengono spruzzate con succo di limone o lime appena spremuto prima della cottura.
Pesce gatto al limone: classico
I pesci grassi completano perfettamente limoni o limette freschi. Il succo acido stimola la digestione e sottolinea con successo la tenerezza delle bistecche. Inoltre, gli agrumi preservano la struttura della carne delicata, impedendole di strisciare sotto l'influenza delle alte temperature. Verdure al vapore, riso, patate al forno o bollite diventeranno un contorno. Non sono necessarie salse e condimenti aggiuntivi, possono soffocare il gusto e l'aroma delicato del pesce.
ingredienti:
- 2 bistecche di pesce gatto;
- 1 limone di medie dimensioni (può essere sostituito con lime);
- sale marino;
- pepe nero appena macinato;
- prezzemolo o altre verdure per la decorazione.
Sciacquare le bistecche con acqua corrente, asciugarle con un tovagliolo di carta, sale e pepe su entrambi i lati. Disporre le bistecche in forma refrattaria, cospargere con abbondante succo di limone appena spremuto. Coprire con un foglio e inviare al forno, preriscaldato a 190 gradi.
Cuocere il pesce per 30-40 minuti, il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni delle bistecche. Distribuisci il pesce gatto preparato su piastre riscaldate, posiziona un contorno accanto. Guarnire ogni porzione con erbe fresche e fettine sottili di limone.
Pesce gatto con funghi in salsa cremosa: una ricetta passo dopo passo
La tenera carne di pesce gatto si abbina bene alla panna. Il piatto contiene molte calorie, quindi le porzioni dovrebbero essere piccole. Ulteriori sfumature aromatizzanti aggiungeranno funghi e spezie.
ingredienti:
- 4 grandi bistecche di pesce gatto;
- 1 tazza di panna
- 200 g di funghi prataioli freschi;
- 120 g di formaggio;
- verdure fresche;
- sale e pepe qb.
Risciacquare e asciugare il pesce con un tovagliolo di carta. Grigliare le bistecche con pepe e sale. Risciacquare i funghi e tritarli finemente, tritare le verdure. Disporre i greggi in forma refrattaria, spalmare sopra le fette di funghi. Cospargere il piatto con formaggio grattugiato ed erbe tritate finemente. Versare in crema.
Metti il pesce gatto in un forno preriscaldato a 180 gradi, coprendo il modulo con un foglio di carta stagnola. Cuocere per mezz'ora, se il pesce non è pronto, tenerlo in forno per altri 10 minuti, versando la salsa di panna. Servire il pesce gatto con contorno di riso al vapore o con purè di patate.
Pesce gatto su un cuscino di carota e cipolla: gustoso e facile
Pesci marini grassi in perfetta armonia con verdure fresche: patate, carote, cavoli. Durante il processo di preparazione, le verdure assorbono un delizioso succo e fungono da contorno eccellente che non richiede salsa aggiuntiva. L'aggiunta originale è il formaggio a pasta dura, ma vale la pena ricordare che aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto.
ingredienti:
- 300 g di pesce gatto (1 bistecca grande o 2 piccoli);
- 1 carota dolce succosa;
- 1 cipolla media;
- olio da cucina raffinato per friggere;
- sale;
- pepe nero macinato qb;
- 150 g di formaggio a pasta dura.
Lavare le bistecche, asciugarle con un tovagliolo di carta, sale e pepe. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate la cipolla a semianelli sottili. Scalda un olio vegetale inodore in una padella, friggi le cipolle fino a renderle trasparenti. Metti le carote, fai sobbollire tutti insieme fino a renderli morbidi. Per evitare la frittura, mescolare costantemente con una spatola di legno.
Ungete un pezzo di foglio con olio, disponete la bistecca sopra e copritela con uno strato di carote fritte con cipolle. Se lo si desidera, salare leggermente le verdure. Avvolgi strettamente la pellicola in modo che il delizioso succo non fuoriesca, metti il pesce preparato su una fuliggine. Se vengono preparate 2 bistecche, disponi ciascuna porzione come una convoluzione separata.
Metti la padella nel forno, preriscaldata a 180 gradi. Il pesce viene cotto per 30-35 minuti. Apri delicatamente la pellicola, cercando di non scottarti con il vapore caldo, cospargi il formaggio grattugiato sul pesce e lascialo sciogliere leggermente. Metti le bistecche sui piatti riscaldati. Guarnire sarà riso o patatine fritte.