La zuppa di funghi non lascia indifferente un numero considerevole di russi. Questo primo piatto in qualsiasi momento dell'anno conferisce loro un gusto incredibilmente ricco e un aroma speciale che ricorda le passeggiate nei boschi. Quando non ci sono funghi freschi, puoi cucinare un tale piatto di essiccato.
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La zuppa di funghi, specialmente se ben cotta, è raramente in grado di lasciare chiunque indifferente alla Russia. Inoltre, secondo chef esperti, il meglio del gusto si ottiene non dal fresco, ma dall'ingrediente principale essiccato. I funghi in questo caso rendono la zuppa insolitamente aromatica e ricca.
Per questo piatto possono essere acquistati in drogheria. Tuttavia, se c'è la possibilità di fare una caccia tranquilla durante la stagione e preparare i funghi da soli, il peccato non lo userà. Il risultato di tale "raccolta" avrà particolare successo quando sarà possibile ottenere una buona quantità di bianchi e asciugare almeno alcuni di essi.
Il fungo porcino ha un nome simile a causa del fatto che è l'unico dei suoi parenti che non si oscura durante il trattamento termico.
I funghi si confrontano favorevolmente con altri funghi commestibili in quanto le proteine preziose per il corpo umano sono contenute in una forma facilmente digeribile. Pertanto, i piatti da loro escono più dietetici rispetto alle altre controparti.
Tuttavia, se i funghi porcini non sono a portata di mano, è consentito utilizzare altre specie: finferli, porcini, porcini, ecc. La cosa principale è che sono foreste e quelli che crescono in Russia. I piatti dei funghi cinesi, ad esempio, escono con un sapore completamente diverso, che non piacerà a tutti.
Nel caso in cui il prodotto sia stato acquistato nel negozio, sarà sufficiente una confezione standard da 50 grammi per una pentola da quattro litri. Se i funghi sono stati raccolti in modo indipendente o acquistati sul mercato, è necessario prenderli 5-7 pezzi (interi).
Risciacqua i funghi e immergili in acqua fredda per una notte. Tuttavia, se necessario, fai urgentemente la zuppa, puoi usare un modo leggermente diverso: versali in acqua bollente per 20-30 minuti. In ogni caso, l'acqua in cui erano immersi non deve essere versata - dovrà essere aggiunta al brodo.
Allo stesso tempo, vale la pena preparare i restanti componenti del piatto. Prima di tutto, devi sbucciare e tritare finemente 2-3 (a seconda della loro dimensione) lampadine. Inoltre, per la zuppa è necessaria una carota media. Dovrebbe essere grattugiato - è possibile e speciale, riccio. Quindi nella zuppa il prodotto avrà un aspetto migliore.
I funghi inzuppati devono essere rimossi dall'acqua, puliti dallo sporco (può essere su di loro, perché di solito non vengono lavati prima dell'asciugatura) e tagliati in piccoli pezzi. L'infuso di funghi deve essere ben filtrato attraverso una garza piegata in più strati, versare in una padella e, dopo aver aggiunto abbastanza acqua, far bollire. Già durante l'ebollizione, vengono aggiunti i funghi - se si decide di metterli nella zuppa senza passivazione.
Friggi la cipolla pre-salandola. Quando diventa trasparente, vengono aggiunte carote grattugiate. Ad alcuni piace mettere i funghi in una passerovka simile. In questo caso, è questo prodotto che deve essere fritto per primo, quindi aggiungendo gradualmente il resto ad esso.
Se si decide di utilizzare la pasta nella zuppa, è meglio fermarsi sugli spaghetti, rompendoli più volte prima di metterli in padella. Un tale prodotto è buono in quanto è più difficile portare a uno stato bollito.
Tuttavia, se i funghi sono già nella padella, le cipolle con le carote dovrebbero essere messe a loro quando il brodo bolle. Insieme devono cuocere per circa 20 minuti e allo stesso tempo è meglio ridurre il fuoco a uno lento.
Trascorso il periodo di tempo specificato, gettare la pasta nella zuppa. È necessario cuocere il piatto fino a quando non sono cotti - circa 7-10 minuti. Lasciarli al dente per questo piatto non ne vale la pena, ma non puoi nemmeno trasformarlo in un pasticcio.
Chi non pensa a un pasto simile senza patate può aggiungerlo, dopo averlo sbucciato e tagliato a cubetti, quasi contemporaneamente ai funghi. È vero, in questo caso, il piatto verrà fuori non così delicato.
Servilo preferibilmente con panna acida. Alcuni condiscono questo piatto con erbe, ma non farlo - un tale ingrediente interrompe il gusto e l'odore dei funghi.