Le uova di gallina sono un prodotto nutriente e salutare che non è consigliabile consumare crudo. Tuttavia, insieme a questo, si consiglia vivamente ai veterinari di lavare le loro uova, anche prima del trattamento termico. Ciò provoca molte domande da parte dei consumatori che non vedono il punto nel lavare il guscio, che non va nel cibo.
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Le uova di gallina rappresentano un potenziale rischio per la salute umana, non solo nella loro forma grezza. Dopo la comparsa di un uovo, la sua purezza interna iniziale è disturbata da una bolla d'aria, che si forma all'interno dopo il raffreddamento e introduce vari batteri nella proteina / tuorlo. Tuttavia, la maggior parte di essi rimane sulla superficie del guscio, che è una causa abbastanza comune di infezione da salmonella. Particolarmente pericolosi in termini di trasferimento della Salmonella sono le uova d'oca e d'anatra, che hanno una struttura a guscio più porosa.
Lavare le uova con sapone e acqua calda immediatamente prima della cottura è una misura preventiva obbligatoria che minimizzerà il rischio di infezione da salmonella. Quindi devono sottoporsi a un trattamento termico obbligatorio sotto forma di ebollizione per 4-5 minuti o friggere su entrambi i lati. Anche le uova di quaglia dovrebbero essere lavate, ma solo se si trovano accanto al pollo, perché le quaglie non tollerano la salmonella a causa dell'elevata temperatura corporea.