Durante la stagione delle verdure fresche, a pranzo o cena, puoi cucinare stufati appetitosi e salutari a base di zucchine, patate e pomodori. Nonostante il basso contenuto calorico, questo piatto vitaminico per lungo tempo dona una sensazione di sazietà ed energizza.
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La ricetta per lo stufato di verdure
Ingredienti essenziali:
- 5-6 patate;
- 1 zucchine;
- 1 carota;
- 3-4 pomodori;
- 2 peperoni;
- 1 cipolla;
- 6 cucchiai di olio vegetale;
- 4 spicchi d'aglio;
- verdure di prezzemolo e aneto;
- sale.
Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle. Lavare accuratamente carote, zucchine, pomodori, peperoni e patate. Zucchine tagliate a cubetti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti proprio come le zucchine. Se le patate giovani vengono utilizzate per fare lo stufato, è meglio non sbucciarlo, poiché quasi tutti i nutrienti e le vitamine si accumulano nella buccia.
Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa. Tagliare il peperone a metà, rimuovere i semi e tagliarli a strisce. In olio vegetale riscaldato, friggi le cipolle fino a dorarle. Quindi aggiungere le carote grattugiate e friggere, mescolando, ancora qualche minuto. Aggiungi patate, zucchine, peperone e mescola.
Le zucchine contengono vitamine A, C, B1, B3, nonché oligoelementi importanti per il corpo: magnesio, calcio, ferro, potassio e altri.
Coprire bene e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte (circa 20-25 minuti). Se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua bollente durante lo stufato. Mentre le verdure sono cotte, sbucciate e tritate finemente l'aglio.
Lavare i pomodori, rimuovere gli steli e tagliarli a pezzetti. Quando le patate diventano morbide, aggiungi i pomodori alle verdure, mescola bene e fai sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, portare a ebollizione e spegnere. Il gusto e l'aroma del piatto diventeranno ancora più luminosi e ricchi se lo lascerai fermentare per 15-20 minuti, e solo dopo lo servirai in tavola.
La parola "spezzatino" ha radici estranee. Viene dal ragoûter francese, che si traduce come "stimolare l'appetito".
Come servire lo stufato di verdure con zucchine, patate e pomodori?
Lo stufato di verdure è ugualmente gustoso sia caldo che freddo.
Il piatto può essere servito come piatto indipendente o come contorno per vari piatti di carne, pesce, pollame.
Quando servi lo stufato con le verdure, puoi cospargere con erbe fresche tritate e versare la salsa di panna acida o lo yogurt fatto in casa denso. Le insalate a base di cetrioli freschi, ravanelli e verdure a foglia verde si abbinano particolarmente bene con lo stufato di verdure.
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