Le fragole sono un ingrediente ideale per le torte. Può essere usato per creare una crema, uno strato e per decorare i prodotti. Il gusto aspro delle fragole si armonizza bene con panna, panna acida, ricotta. Per rendere deliziosa la torta, usa le bacche più mature e fragranti.
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Torta Di Fragole Con Ricotta
Questo tradizionale dessert scozzese è solitamente preparato con lamponi, ma il sapore di fragola gli conferisce un fascino speciale. Se non ti piace il gusto del whisky, sostituiscilo con succo d'arancia.
Avrai bisogno di:
- 450 g di fragole fresche;
- 225 g di crema densa;
- 250 g di biscotti di farina d'avena;
- 4 cucchiai. palline di whisky;
- 600 g di cagliata grassa;
- 80 g di burro;
- 6 cucchiai. cucchiai di miele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di gelatina;
- qualche rametto di menta fresca.
Macina i biscotti di farina d'avena usando un frullatore o un mortaio. Mescolare il burro con mezza porzione di miele e scioglierlo su una stufa fino a che liscio. Unire la miscela di olio di miele e farina d'avena. Ungere una forma ampia smontabile con grasso e spalmare il composto di briciole sul fondo e sulle pareti, schiacciandolo con un cucchiaio. Posizionare il pezzo in frigorifero per 1 ora.
Gelatina per 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e posto sul fuoco. Mescolando, riscaldare la miscela fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Raffredda leggermente la gelatina e aggiungi il whisky. Risciacqua le fragole, metti da parte delle belle bacche grandi, schiaccia le altre con purè di patate. Montare la panna in una schiuma spessa, mescolare la morbida ricotta con il miele rimanente, quindi aggiungere la crema e la purea di fragole in porzioni. Aggiungi la gelatina e mescola accuratamente.
Rimuovere lo stampo e riempirlo con una massa di cagliata-fragola, livellandolo accuratamente con un cucchiaio. Metti la torta in frigorifero per 3-4 ore. Quindi rimuovilo dallo stampo e posizionalo sul piatto. Guarnire con foglie di menta fresca e fragole intere.
Torta genovese alla fragola
Questa torta combina due tipi di impasto: biscotto e pasta sfoglia. Un leggero strato di panna montata con fragole rende il dessert molto delicato.
Avrai bisogno di:
Per biscotti:
- 4 uova;
- 115 g di farina di grano;
- 115 g di zucchero;
- 0, 25 cucchiaini di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di burro fuso.
Per interstrato e decorazione:
- 230 g di fragole;
- 4 strati del corpo del soffio finito;
- 300 g di crema densa;
- zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
Prepara un biscotto. Schiaccia le uova con lo zucchero fino a quando diventano bianche mettendo la ciotola in una pentola di acqua bollente. Rimuovi la miscela dal fuoco e continua a sbattere. La miscela dovrebbe addensarsi.
Setacciare la farina e mescolarla con il sale. Aggiungi mezza porzione di farina al composto di uova. Sciogli il burro e versalo in un ruscello nell'impasto. Mescolare la farina rimanente gradualmente. Versare l'impasto in una forma rotonda, unta e cuocere per circa mezz'ora nel forno, riscaldato a 190 ° C. Il biscotto finito dovrebbe diventare resistente e acquisire un bel colore dorato. Metti la torta sul tavolo e raffredda.
Piega insieme i fogli di pasta sfoglia, imbrattandone la superficie con burro fuso. Taglia alcuni spazi vuoti con una rientranza rotonda, inumidisci il centro dei cerchi con acqua. Piega ogni spazio vuoto a forma di fiore. Stendi la pasta rimanente e ritaglia un cerchio, uguale per dimensioni a un biscotto. Cuocere le sfogliatine in forno preriscaldato a 190 ° C.
Tagliare il pan di spagna in tre parti. Risciacquare e asciugare le fragole, montare la panna in una spessa schiuma. Distribuire il biscotto con panna montata, sopra la quale si trovano le fragole tagliate a metà. Raccogli la torta piegando gli strati di biscotto spalmati uno sopra l'altro. Coprire la parte superiore con una sfogliatina e cospargere di zucchero a velo. Taglia le fragole rimanenti e dispiegale sotto forma di ventaglio. Adagiateli sulla superficie della torta, intervallati da fiori di pasta sfoglia. Cospargi di nuovo lo zucchero a velo.
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