Le mele secche sono un prodotto impeccabile, tenendo conto della loro sicurezza dopo l'essiccazione di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Sono adatti per la cottura di composte e gelatine, condimenti per torte, nonché componenti utili di borsch freddo, frittelle e cereali vari. Infine, possono semplicemente essere mangiati pre-ammollo in acqua.
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Contenuto calorico di mele secche
Una mela fresca di medie dimensioni (circa 120 g al suo interno) contiene circa 60 kcal (ovvero da 45 ga 50 kcal per 100 g). Non importa che tipo e colore di frutta. Un'altra cosa è con le mele secche: il frutto viene essiccato, ad es. il suo peso era notevolmente inferiore, ma c'erano tante calorie quante erano. Va inoltre tenuto presente che il contenuto calorico delle mele essiccate dipende dal metodo di conservazione. 100 g di quelli conservati in una forma secca in una stanza con un alto livello di umidità hanno meno calorie rispetto a 100 g di mele essiccate alla freschezza e conservate in una stanza asciutta.
Si ritiene che 100 g di mele essiccate contengano 230-250 kcal o 5 volte più di 100 g di mele fresche. Naturalmente, nelle mele imbevute, il livello calorico diminuisce. Queste cifre devono essere prese in considerazione da coloro che calcolano scrupolosamente il contenuto calorico giornaliero nella loro dieta. Allo stesso tempo, va tenuto presente che, a causa dell'elevato livello calorico, le mele sono in grado di apportare molta energia nel corpo. Questa proprietà di mele essiccate (così come altre frutta essiccate) viene utilizzata con piacere da atleti e viaggiatori durante lunghe passeggiate.
I benefici delle mele secche
L'uso di mele secche o secche è che, nonostante la shelf life, non perdono né vitamine (almeno la maggior parte di esse), macro o microelementi o acidi che contengono. Per riconoscere il titolo di un magazzino di sostanze utili per le mele secche, è necessario conoscere la loro composizione chimica.
Le mele secche contengono fino al 12% di vari zuccheri - fruttosio, glucosio, saccarosio, fino al 2, 5% - acidi organici, tra cui malico, citrico, tartarico, clorogenico, arabo. Le mele secche sono ricche di pectina e tannini, composti organici di ferro e fosforo e sali minerali. Quasi tutte le vitamine disponibili nella frutta fresca sono immagazzinate nella frutta secca, solo la quantità di alcune (ad esempio, la vitamina C) è leggermente ridotta.
Le mele secche sono dei veri campioni in termini di ferro e magnesio, elementi estremamente importanti per il corpo. Il ferro migliora la qualità del sangue, normalizza i suoi componenti e previene l'anemia e il magnesio è il miglior minerale per il lavoro del cuore e del sistema nervoso. La carenza di magnesio è espressa in irritabilità, affaticamento cronico, perdita di vitalità. Si consiglia di includere le mele essiccate nella dieta durante il sovraccarico fisico ed emotivo. Inoltre, questo prodotto non provoca gonfiore e flatulenza (aumento della formazione di gas), quindi possono essere consumati da persone che sono costrette a limitare l'uso di frutta secca a causa di questa caratteristica intestinale.
Le mele secche sono particolarmente preziose per la presenza in esse di un polisaccaride come la pectina, che è di grande beneficio per l'organismo. La pectina aiuta a ridurre la glicemia e il colesterolo, attiva la motilità intestinale, facendola funzionare normalmente ed espellendo le feci e con essa i metaboliti (tossine). La pulizia tempestiva dell'intestino e l'eliminazione dei depositi di composti pericolosi prevengono, come sapete, l'invecchiamento precoce del corpo, l'insorgenza di malattie degli organi interni, ecc.
Il contenuto di un elemento così importante come lo iodio nelle mele essiccate è molte volte superiore rispetto alle arance e alle banane. La mancanza di iodio nel corpo, che, tra l'altro, colpisce circa il 70% della popolazione in Russia, colpisce molti sistemi corporei, a causa dei quali il metabolismo, la crescita e il ripristino delle cellule danneggiate, ecc. Sono compromessi. Inoltre, le mele essiccate sono un vero deposito di prodotti volatili - sostanze che uccidono o inibiscono lo sviluppo di batteri e funghi di varie origini.
La buccia delle mele secche è ricca di flavanoidi come la buccia della frutta fresca. I flavanoidi (un gruppo di polifenoli vegetali) proteggono le cellule dai danni alle membrane e dalla distruzione delle strutture intracellulari. Cioè, sono in grado di neutralizzare l'effetto dei radicali liberi formati sotto l'influenza della radiazione ultravioletta.
Puoi parlare all'infinito dei benefici delle mele secche. Riducono il rischio di malattie cardiovascolari, resistono alle vene varicose, prevengono la distrofia e la degenerazione della retina. Dieta Apple, incl. sulle mele secche, in tutto il mondo è riconosciuta come una delle diete più efficaci per perdere peso. Infine, le mele essiccate sono solo una gustosa sorpresa che può essere sostituita con dolci e torte.
Danno delle mele secche
Dato il contenuto calorico relativamente alto delle mele essiccate e l'alto contenuto di zuccheri in esse contenuti, il loro uso dovrebbe essere limitato alle persone con obesità e diabete (si noti che non lo escludono completamente, ma lo limitano solo). I medici inoltre non raccomandano di mangiare mele secche alle ulcere durante un'esacerbazione della malattia.
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