La salsa, o salsa, è chiamata un condimento liquido per il piatto principale. È preparato per dare succosità, gusto e aroma. Le salse per i piatti di carne contengono spesso un numero abbastanza elevato di spezie.
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La salsa agrodolce è perfetta per la carne bovina. Dona alla carne un sapore originale e migliora l'assorbimento dei piatti. Frutta, succhi, bacche sono usati come base acida per la salsa e zucchero, marmellata e persino miele sono usati come dolcificanti. La salsa agrodolce è consigliata per la carne fritta o al forno.
prodotti:
- mela - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- curry - 1 cucchiaio;
- farina - 2 cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- passata di pomodoro - 1 cucchiaio;
- acqua - 600 ml;
- succo di limone - a piacere;
- sale, pepe - qb.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Rimuovere la buccia dalla mela, tagliare, rimuovere il nucleo. Taglialo a cubetti. Scaldare una padella con olio vegetale, mettere cipolle, mele e soffriggere fino a che morbido (a fuoco basso). Versare la farina, mescolare, cuocere altri 2 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, pepe, sale, succo di limone. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, non bollente. Rimuovere la salsa finita dalla stufa e raffreddare un po '.
Per carne di manzo, grigliate, salsa agrodolce di ciliegie è adatto.
prodotti:
- ciliegia (senza semi) - 400 g;
- zucchero - 100 g;
- cipolla - 2 pezzi.;
- succo di limone - 3 cucchiai;
- burro - 1 cucchiaio;
- pepe, sale - a piacere.
Per la salsa agrodolce vengono utilizzate le ciliegie sia fresche che congelate. Risciacqua le bacche fresche, asciugale e rimuovi i semi. Le ciliegie congelate devono prima essere scongelate e drenate. Macina le bacche con un frullatore, aggiungi lo zucchero e mescola tutto. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, soffriggere leggermente in una piccola quantità di olio. Aggiungi purea di bacche, succo di limone, sale, pepe nero. Mescolare accuratamente il composto, portarlo a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 5 minuti. Raffredda la salsa preparata.
Per rendere la salsa di ciliegie più densa, versare l'amido, diluito in una piccola quantità di acqua (al ritmo di 10 g per 100 g di purea di bacche) nella miscela calda.
I piatti a base di manzo includono salsa agrodolce con ananas.
prodotti:
- polpa di ananas fresco - 300 g;
- zucchero di canna (3) - 3 cucchiai;
- aceto di mele - 3 ml;
- Salsa Tabasco - 3 g;
- pepe nero, sale - a piacere.
Grattugiate 200 g di polpa d'ananas su una grattugia fine. Versare il succo risultante in una ciotola separata. Taglia i restanti 100 g di ananas.
Scalda il succo in una padella, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non si è sciolto. Metti l'ananas, grattugiato e tagliato a dadini, la salsa Tabasco, mescola, mantieni il fuoco per 5 minuti. Aggiungi sale, aceto, pepe e porta a ebollizione. La salsa è pronta
La salsa di ananas in agrodolce può anche essere servita con piatti di tacchino e maiale.
Per manzo bollito, lingua, preparare la salsa di ribes rosso.
prodotti:
- ribes rosso - 100 g;
- acqua - 0, 5 cucchiai;
- cipolla (piccola) - 1 pz.;
- burro - 25 g;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- foglie di ciliegio - 2 pezzi.;
- zecca - 1 ramo;
- pepe - 3-4 piselli;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- sale - a piacere.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere burro, zucchero. Quando si dissolve, metti ribes, spezie, menta tritata. Cuocere la miscela a fuoco basso fino a quando il succo inizia a risaltare dal ribes. Quindi tritare finemente le foglie di cipolla e ciliegia, aggiungere la salsa, salare. Il piatto sarà pronto quando la cipolla sarà morbida.