Supponiamo di dover affrontare diversi tipi di succhi: naturali, ricostituiti, nettare, freschi e vegetali. Quale scegliere? Al fine di determinare la loro utilità e stabilire le priorità per noi stessi, diamo una breve descrizione di ciascuno di essi.
Scegli la tua ricetta
Quindi, succo naturale. Si ottiene nel processo di "estrazione diretta" di frutta. Non suggerisce alcun additivo sotto forma di conservanti, coloranti o persino zucchero. Di solito viene venduto in barattoli o bottiglie di vetro.
Succo ricostituito o concentrato. Per facilità di trasporto, l'acqua viene evaporata dal succo finito e, prima di essere inviata in vendita, viene nuovamente diluita con acqua. Come il succo naturale, il succo ricostituito non contiene zucchero o additivi artificiali. Il prezzo di tali succhi è accettabile e la qualità è piuttosto elevata.
Per quanto riguarda i nettari, sono fatti da frutta con polpa, diluiti con acqua e zucchero aggiunti. La concentrazione di frutta nei nettari è molto inferiore rispetto ai succhi naturali e concentrati.
I succhi freschi sono succhi appena spremuti. Si consiglia di berlo entro e non oltre mezz'ora dopo la preparazione. Con una conservazione più lunga, l'effetto sull'aria fresca e sulla luce contribuisce alla distruzione di quasi tutte le sostanze utili al corpo. Nei negozi, di norma, tali succhi vengono conservati sul ghiaccio o nei frigoriferi - questo rallenta il processo di ossidazione. Pertanto, è meglio usare fresco, fatto da te.
Spesso nei negozi noterai che alcuni succhi sono nel frigorifero, mentre altri sono sugli scaffali ordinari. Sorge una domanda logica, qual è la differenza?
Il fatto è che i posti nel frigorifero sono premiati con succhi sottoposti a pastorizzazione istantanea, che non ha un effetto così forte sulla loro consistenza e sapore rispetto alla pastorizzazione tradizionale. Come sapete, subendo questo processo obbligatorio, il succo perde dal 10% al 40% di vitamine.
Si ritiene che i succhi di verdura siano più sani dei succhi di frutta. E lo è davvero. Dopotutto, il contenuto di acidi e zuccheri in essi contenuti è molto inferiore e l'assorbimento è più semplice. I succhi di verdura contengono anche minerali importanti per il corpo, come la clorofilla e il potassio.