La mezza estate è il momento per l'inscatolamento attivo e la lavorazione di bacche, frutta, erbe e verdure di stagione. Riuscire a conservare quanti più gustosi prodotti freschi per l'inverno è un compito piuttosto difficile. Per farcela, vale la pena evidenziare le attività prioritarie e monitorare le date di inizio e fine di una stagione di uno o un altro frutto.
Scegli la tua ricetta
Prima di decidere cosa, come e in quali quantità raccogliere per l'inverno a luglio, è necessario considerare alcuni fattori: territoriale, stagionale e meteorologico. Un ruolo importante è svolto dalla presenza o assenza della propria famiglia. I residenti estivi possono raccogliere quasi l'intera gamma di frutti raccolti, radici, erbe e bacche nella loro zona. Ma le persone che non hanno la propria casa con una trama fuori città dovranno accontentarsi solo dei prodotti acquistati. E quindi, stai particolarmente attento e attento quando scegli le materie prime per la raccolta per l'inverno.
Ma non è sufficiente crescere correttamente o scegliere sul banco. È necessario essere in grado di preparare prodotti, preservando la massima quantità di nutrienti e gusto naturale.
Esistono molti metodi di elaborazione. Tutto dipende dalle preferenze e capacità personali. Quindi i frutti e le bacche dolci possono essere macinati con zucchero, trasformati in patatine, frutta secca, canditi, marmellate o salse bollite, trasformati in marmellate, gelatine, marmellate, purè di patate, composte, succhi o semplicemente congelati interi o tagliati a metà, in quarti. Le verdure sono generalmente sottaceto, salate, in scatola, arrotolate nel loro succo o sotto forma di insalate, condimenti per minestre, caviale. Le erbe possono essere essiccate, marinate e congelate, aggiunte a succhi e composte.
L'inizio di luglio è il momento del caprifoglio da giardino. Questa bacca insolitamente utile è la prima in linea per l'elaborazione. Già a metà estate maturano: sentono la ciliegia, il lampone, il ribes rosso, bianco e nero, i mirtilli e alla fine del mese inizia la raccolta di albicocche e uva spina. Anche in questo momento puoi raccogliere succose prugne ciliegia. All'inizio di luglio, puoi avere il tempo di raccogliere le fragole in uscita, ma solo se giugno non era caldo e arido. Nelle trame degli abitanti della parte meridionale del paese, maturano irgi, gelso, mora e gonobol; nella parte settentrionale, i mirtilli e i lamponi diventano la base per il raccolto di luglio.
Giugno è il periodo tradizionale dei primi verdi, lattuga e ravanello. Ma la metà dell'estate piace con i primi raccolti di zucchine, cetrioli, pomodori, zucca, cavolo e carote. Ma tutto dipende nuovamente dalle caratteristiche individuali: cura, serra o suolo, tempo e regione di impianto. È importante ricordare che in questo momento non è possibile sovraesporre i frutti, è necessario controllare regolarmente le piantagioni e il raccolto. Nella seconda metà del mese, dovresti prestare attenzione all'aglio invernale, al cavolo, ai fagioli, alle patate e ai piselli.
A luglio, c'è una conservazione attiva di condimenti per zuppe, piselli e fagioli; cucinare lecho, caviale di zucca, rotolare pomodori e cetrioli, nonché decaparli e decaparli. Puoi anche arrotolarli separatamente o fare assortiti, prepararli per l'inverno sotto forma di insalate o snack. Le frecce d'aglio dovrebbero anche essere congelate per l'inverno. Saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto.
A luglio è già iniziata un'abbondante raccolta di erbe, che può essere raccolta per l'inverno in vari modi. Le erbe e le foglie per il tè sono solitamente essiccate o fermentate. Questi includono, ad esempio, tè di ivan, foglie di fragole, ribes, mirtilli rossi, menta, melissa, dragoncello, citronella, ecc. Aneto, prezzemolo, acetosa e basilico possono essere congelati, essiccati o marinati. Quest'ultimo metodo è considerato il più preferibile, poiché la maggior quantità di vitamine e sostanze nutritive è immagazzinata nelle erbe.
A luglio inizia la stagione dei funghi. È tempo di armarti di tutto ciò di cui hai bisogno e andare nella foresta per porcini, oli, finferli, porcini e, naturalmente, funghi porcini. Il metodo di raccolta per ogni fungo varia. Quindi i finferli, ad esempio, non possono essere congelati immediatamente, altrimenti saranno amari. Prima di inviarli nel congelatore, dovrebbero essere bolliti un po '. Si consiglia di non asciugare il burro, ma di decapare; funghi porcini - per asciugare.
Ma non importa quali funghi, frutta, bacche, verdure, erbe e in qualsiasi forma siano stati conservati per l'inverno, saranno sempre un'ottima aggiunta al solito menu e una grande sorpresa sul tavolo nelle giornate e nelle serate invernali.