La marmellata di mele è un prodotto gustoso e salutare che può essere consumato nella sua forma pura o utilizzato come ripieno per la preparazione di vari dessert. E per renderlo particolarmente bello e fragrante, è meglio cucinarlo da alcune varietà di mele.
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La scelta delle mele per fare la marmellata
La marmellata può essere preparata da qualsiasi mela, ma la più profumata e deliziosa è ottenuta da varietà successive. Questi includono: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis e altri. Tali mele hanno una polpa sufficientemente densa e allo stesso tempo succosa, in modo da non bollire durante la preparazione della marmellata e non trasformarla in gelatina.
Se preferisci la marmellata acida, è meglio cucinarla con le mele Antonovka. Hanno una buccia giallo-verdastra brillante, un pronunciato sapore di mela e un sapore agrodolce. La loro carne è piuttosto succosa e croccante.
Per la preparazione della marmellata, le mele di questa varietà dovrebbero essere utilizzate immediatamente dopo la raccolta, tra ottobre e novembre, altrimenti la loro carne si allenterà tra un paio di mesi.
Le mele della varietà Simirenko aggiungeranno anche acidità alla marmellata. Si differenziano per dimensioni piuttosto grandi, polpa acida succosa e un aroma unico dolce-vino con un leggero sentore di spezie. Tali mele vengono conservate a lungo, ma il loro colore cambia nel tempo da verdastro a giallo.
La marmellata più dolce può essere preparata dalle mele Borovinka e Anice. E particolarmente bello si ottiene dalla prima varietà Grushovka: la marmellata con tali mele ha un aspetto dorato, ma questi frutti non mantengono bene la loro forma quando vengono cotti.