La Turchia ha molti benefici in cucina, tra cui il colesterolo basso, molte vitamine e un facile assorbimento da parte del corpo. Ecco perché viene spesso introdotto nella dieta di coloro che seguono una dieta a causa di problemi di peso o di salute. Ma salutare non significa insipido. Cuocere le cosce di tacchino in modo croccante, tenendole nella marinata o semplicemente farcite con aglio, e amerai per sempre la tenera carne di questo uccello.
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Cosce di tacchino al forno con spezie
ingredienti:
- 5 cosce di tacchino;
- 900 ml di acqua;
- 1/2 cucchiaio. zucchero bianco e marrone;
- 1/2 cucchiaio. sale fine;
- 1 cucchiaino miscela di condimenti per pollo o tacchino + 1 cucchiaio. per marinata;
- 1 cucchiaio peperoncino essiccato macinato;
- 1 cucchiaino. sale di cipolla e paprika;
- 1 foglia di alloro;
- olio vegetale.
Versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco alto. Versare entrambi i tipi di zucchero, sale, 1 cucchiaio nei piatti. condimento e gettare la foglia di alloro. Bollire la marinata e rimuoverla immediatamente dalla stufa. Raffreddalo e versalo in una ciotola o contenitore. Immergi le bacchette di tacchino e mettile in frigorifero per 4-8 ore.
Rimuovere i pezzi di carne in salamoia dal liquido aromatico, sciacquarli e asciugarli con salviette di carta. Mescolare il peperoncino, la paprika, il condimento e il sale di cipolla in una ciotola. Strofina la miscela risultante con l'uccello e posizionala su una teglia unta con olio vegetale. Cuocere le cosce di tacchino in un forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti, quindi ridurre la temperatura a 170 ° C e cuocere la pentola per altri 15-20 minuti.
Cosce di tacchino croccanti in una marinata di miele
ingredienti:
- 4 zampe grandi del tacchino;
- 500 ml di acqua;
- 80 g di miele;
- 1 limone;
- 6-8 piselli di pepe nero;
- 1/2 cucchiaio. sale;
Per la salsa:
- 100 g di burro;
- 3/4 cucchiaini. curry, paprika macinata e origano;
- 1/2 cucchiaino sale.
Spremi il succo di limone e versalo in un grande contenitore. Aggiungi miele, pepe e sale e mescola bene. Aggiungi acqua alla marinata, immergi le zampe di tacchino e lascia per 12-24 ore. Ammorbidire l'olio, conservandolo per 30-40 minuti a temperatura ambiente. Sbatti con una frusta con sale e spezie.
Rimuovere le bacchette dalla marinata, asciugare su un vassoio o un tagliere e trasferirle in una forma oleosa e resistente al calore. Prendi un pennello da cucina, immergilo nella salsa e distribuisci generosamente pezzi di pollame su tutti i lati. Impostare la temperatura del forno a 180 ° C e cuocere per 30 minuti, quindi aumentare il calore a 220 ° C e rosolare le gambe per 10-15 minuti.