Questa ricetta per la conservazione del peperone dolce affascina con il suo sapore dal primo cucchiaio. In inverno, questo non è solo un piacere, ma una fonte di vitamine e minerali.
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Ne avrai bisogno
- - 2-3 kg di peperone dolce;
- - 2 pezzi di alloro;
- - 6 pezzi di pepe (piselli);
- - ¼ aglio;
- - chiodi di garofano;
- - 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- - 1 cucchiaio di sale;
- - 50 g di olio vegetale;
- - 50-60 g di aceto (9%);
- - padella;
- - banche.
Manuale di istruzioni
1
Preparare il peperone per la conservazione: mettere in una grande vasca, lavare e rimuovere tutti i danni e le code, tagliare ogni granello di pepe in 4 parti, accuratamente privo di semi. Scartare attentamente i semi, poiché il loro ingresso nel vaso minaccia di far esplodere il vaso in seguito.
2
Ora metti i peperoni preparati a sbollentare per 5 minuti. Non è consigliabile tenere i peperoni in acqua calda per più di questo tempo, altrimenti potrebbero perdere la loro forma originale. In alcuni casi, puoi semplicemente scottare i peperoni con acqua bollente.
3
Dopo lo sbiancamento, scola l'acqua e lascia i peperoni per un po '. Se vuoi ottenere un pepe dal gusto molto delicato, puoi sbucciarlo.
4
Preparare i vasetti per la posa dei peperoni: sciacquarli in una soluzione di soda, quindi sterilizzare a vapore per evitare microbi e danni ai vasetti. Per la conservazione del pepe, è meglio scegliere piccole lattine da 0, 5 o 1 litro, che devono essere sterilizzate per 10-20 minuti. Dopo la lavorazione, posiziona i barattoli sulla superficie sottosopra, metti i piselli a forma di piselli, alloro, aglio tritato, chiodi di garofano e altre erbe, il sapore che preferisci quando si conserva.
5
Inizia a stendere il pepe, cerca di non spingerlo nel barattolo e non riempire il contenitore fino in cima, perché quando si riempie di salamoia, alcune verdure possono uscire dal contenitore.
6
Ora puoi iniziare a riempire di salamoia dal seguente calcolo: in un barattolo da mezzo litro include circa 250 ml di liquido. Per preparare la salamoia, prendi una pentola d'acqua e porta a ebollizione il liquido. Per 1 litro di liquido, aggiungi 1 cucchiaio di sale e zucchero, 50 g di olio vegetale e 50-60 g di aceto (9%). È meglio versare l'aceto prima dell'ebollizione dell'acqua, perché il liquido può sibilare molto forte. Bollire una tale salamoia per 10-15 minuti, quindi riempirli con peperoni.
7
Nel frattempo, sterilizzate i coperchi delle lattine di pepe in scatola. Quindi versare l'acqua in un piatto largo e mettere i barattoli, coperti con coperchi, per la pastorizzazione, per assicurarsi che la conservazione non si deteriori.
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Dopo 30-40 minuti, estrarre le lattine e arrotolarle con i coperchi, capovolgerle e coprirle con una coperta calda. Dopo che i vasetti si sono completamente raffreddati, spostali in un luogo buio e fresco.