Forse è difficile trovare una persona indifferente al cioccolato. Una prelibatezza con un nobile aroma profondo può diventare una fonte di piacere davvero soprannaturale, a condizione che sia composta da ingredienti di qualità e nel rispetto della tecnologia. Come scegliere il cioccolato in modo che non sia solo fragrante e gustoso, ma anche salutare?
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Il cioccolato ideale è la massa di cacao (cacao grattugiato), il burro di cacao e
tutto qui. Sono i semi di cacao che contengono sostanze utili (antiossidanti, polifenoli, vitamine) e hanno proprietà preziose, che sono confermate da nutrizionisti, cosmetologi e persino dentisti. Pertanto, se questi due prodotti sono i primi ad apparire sulla barretta di cioccolato, puoi "spuntare" - molto probabilmente, sei sulla strada giusta.
Il miglior cioccolato non dovrebbe contenere cacao in polvere come base (in realtà, è uno scarto della lavorazione del cacao grattugiato, della torta secca) e ancora di più - sostituisce il prezioso burro di cacao (i più comuni sono il cocco e la palma). Il prodotto diventa più economico e le sue qualità di consumo sono notevolmente ridotte. La cosa più spiacevole è che a volte il costoso cioccolato contiene anche questi componenti indesiderati.
Da un punto di vista nutrizionale, nero o amaro, il cioccolato è il più salutare. Maggiore è la percentuale di cacao (non inferiore al 75% e migliore dall'85%), più gradito sarà l'ospite nel menu. Il prodotto corretto contiene un minimo di carboidrati ed è molto soddisfacente a causa dell'elevato contenuto di grassi - un paio di fette di tale cioccolato sono uno spuntino piuttosto nutriente che non danneggia né la figura né i sistemi vitali del corpo.
Si consiglia di conservare il cioccolato in condizioni che non consentono sbalzi di temperatura, altrimenti è ricoperto da un rivestimento bluastro (sebbene ciò non influisca praticamente sul gusto). Un prodotto di alta qualità ha una superficie liscia opaca o con una leggera tinta, si rompe con una crepa secca, ha un sapore armonico, leggermente astringente. Si consiglia di mangiare non più di pochi chiodi di garofano al giorno: questa quantità è sufficiente per mantenere una figura, aumentare il livello di serotonina nel sangue e, soprattutto, per trovare la vera felicità da buongustaio.