Nonostante il vasto assortimento di pesce in scatola presentato nei negozi, molte casalinghe preferiscono conservare il pesce da sole. Questo processo è semplice, richiede molto tempo: il tempo di sterilizzazione per i pesci in scatola varia da 6 a 10 ore.
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Ricetta Pesce Sottaceto
Puoi marinare quasi tutti i tipi di pesce fresco e salato. Prima di decapare il pesce fresco, si consiglia di salarlo in modo che sia adatto per il cibo, e il pesce salato, al contrario, deve essere dissalato e solo dopo quello marinato.
Per preparare il pesce in scatola in salamoia a casa, devi prendere i seguenti prodotti:
- 2-3 kg di pesce;
- 5 l di acqua;
- 60 g di zucchero semolato;
- 3 g di pimento;
- 2 g di gemme di chiodi di garofano;
- 2 g di piselli al pepe nero;
- 3 g di coriandolo;
- 100 ml di aceto da tavola al 9%;
- 40 g di sale.
Se lo si desidera, il pesce marinato (fresco o salato) può essere pre-bollito.
Quindi metti una pentola di acqua fredda sul fuoco e porta ad ebollizione. Successivamente, sciogli il sale e lo zucchero in acqua e lega le spezie (chiodi di garofano, coriandolo, pimento e pepe nero) in un tovagliolo o un pezzo di panno pulito e immergi in una padella con acqua e fai bollire per 20-30 minuti. Versare l'aceto 10 minuti prima della fine.
Quindi rimuovere la marinata cotta dal fuoco e raffreddare. Mettici dentro il pesce preparato e tienilo lì per 3-4 ore. Successivamente, cattura delicatamente il pesce e mettilo in lattine pulite e asciutte. Pezzi di pesce possono essere cosparsi con varie spezie macinate a piacere (nero e pimento, cannella, coriandolo, zenzero). Puoi anche spostare gli strati di pesce con alloro e semi di anice (queste spezie dovrebbero essere consumate in piccole quantità, solo per sapore).
Filtrare la marinata attraverso un filtro di garza e riempire il pesce preparato. Quindi chiudere saldamente i vasetti con i coperchi e conservare in un luogo buio e fresco. La cantina è la più adatta per questo.