I denti di leone non sono solo bellissimi fiori primaverili, ma anche una pianta estremamente sana. Per una buona ragione, è ampiamente usato nella medicina tradizionale. Ma non è tutto. Quello che non cucinano dai denti di leone: insalate vitaminiche, vino, zuppe, balsami, liquori, tinture, panini e persino caffè. Ma il piatto più popolare è la marmellata di tarassaco.
Scegli la tua ricetta
Devi raccogliere un dente di leone con tempo asciutto, quando i fiori si aprono bene. Lontano dalla rumorosa metropoli, fabbriche e non vicino a strade.
Esistono diverse opzioni di elaborazione del colore. Possono essere lavati e immersi per eliminare l'amarezza, ma non è possibile lavare e mantenere polline sano. Ma in ogni caso, i denti di leone devono essere sicuri di essere liberati dalla presa verde. Puoi farlo con le normali forbici, tagliando il cappello giallo.
1. Marmellata di tarassaco comune
Avrai bisogno di: 900 ml di zucchero, 900 ml di acqua e direttamente, i denti di leone stessi in una quantità di 350 pezzi.
I fiori devono essere riempiti con acqua e lasciati soli per 5-6 ore. Quindi dreniamo l'acqua, ci liberiamo della parte verde del fiore, aggiungiamo di nuovo acqua e inviamo al fuoco per 10-15 minuti. Successivamente, è necessario filtrare il brodo attraverso la garza, mescolare con lo zucchero e mettere a cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti dal momento dell'ebollizione. Versare la marmellata calda nelle banche e chiudere i coperchi.
2. Marmellata di tarassaco al limone
Per questa ricetta devi prendere: 800 ml di acqua, 300 denti di leone, 1 limone, 1 kg di zucchero.
Laviamo i fiori, immergendoli, liberi dal ricettacolo, come nella ricetta precedente. Quindi devono essere versati con acqua, aggiungere il limone a fette, senza semi, ma con la scorza. Cuocere per 40-45 minuti a fuoco basso. Raffreddare e lasciarlo fermentare per 12-14 ore. Trascorso il tempo, filtriamo il brodo, versiamo lo zucchero e cuociamo nuovamente per 10 minuti. Raffreddare di nuovo e far bollire per 6-8 minuti fino alla densità desiderata.
3. Marmellata con fette di limone
Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente. La differenza è che un limone completamente sbucciato e la scorza viene tagliato a fette e aggiunto allo sciroppo di tarassaco durante la seconda cottura.
4. Marmellata di tarassaco con note di agrumi
Avrai bisogno di: 350 denti di leone, 1 litro d'acqua, 1 arancia o pompelmo, diverse foglie di ribes, 1 kg di zucchero.
Prepariamo i denti di leone: tagliamo la parte verde, riempila d'acqua. Successivamente, è necessario sbucciare l'arancia, separare i semi, tagliarlo a fette e inviarlo ai denti di leone. Le foglie lavate di ribes vengono anche aggiunte alla padella. Facciamo cuocere per 15 minuti, raffreddiamo e lasciamo fermentare per almeno 10 ore.
L'infusione deve essere filtrata, aggiungere zucchero e cuocere, mescolando per circa un'ora.