La regina dell'autunno - una zucca rotonda, lucida e profumata - è buona non solo nelle zuppe e nei cereali; i muffin e le torte si rivelano altrettanto fragranti e teneri con esso come con i frutti succosi. La combinazione di zucca dolce e zenzero speziato è stata a lungo un classico culinario.
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Ne avrai bisogno
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- Base:
- 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato tritato;
- 1 1/3 di tazza di farina;
- 2 cucchiai di zucchero;
- ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
- ¼ cucchiaino di sale;
- ¼ di tazza di burro non salato freddo;
- 1 tuorlo d'uovo da un grosso uovo di gallina;
- 2 cucchiai (o più) di acqua ghiacciata.
- ripieno:
- 350 grammi di zucca sbucciata e tritata;
- 1 ½ tazza di panna montata;
- 3 grandi uova di gallina;
- ½ tazza di zucchero;
- ¼ di tazza di zucchero di canna caramellato;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata;
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
- 1/4 cucchiaino di sale
- crumble:
- 1 tazza di farina
- 1 ½ tazza di zucchero di canna caramellato;
- 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente (circa 75 grammi)
- ¼ tazza di zenzero candito tritato finemente;
- 1 ½ cucchiaino di zenzero macinato;
- ½ tazza di burro non salato.
Manuale di istruzioni
1
Inizia a fare la torta dalla base. Metti lo zenzero fresco sbucciato in un frullatore o un robot da cucina e trita allo stato di purea.
2
Tira fuori una ciotola per impastare e aggiungi la purea di zenzero, aggiungi farina setacciata, zucchero e sale, chiodi di garofano macinati. Mescola tutti gli ingredienti con una speciale spatola in silicone o un normale cucchiaio.
3
Tagliare il burro a pezzetti e aggiungere alla farina e alle spezie. Manualmente o utilizzando un robot da cucina con un ugello "chitarra", impastare la pasta.
4
Unire il tuorlo e l'acqua ghiacciata con una frusta o una forchetta in una ciotola separata.
5
Inserire la miscela di tuorlo nell'impasto. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaino di acqua ghiacciata.
6
Raccogli l'impasto in una ciotola liscia, avvolgi nella pellicola trasparente e invia per un'ora in frigorifero. Puoi preparare un tale impasto in anticipo, ad esempio un giorno prima di cuocere una torta.
7
Preriscalda il forno a 175 gradi C. Stendi la pasta su una superficie di farina polverosa. Ottieni un cerchio con un diametro di 30 centimetri. Disporre in una forma in modo che circa 2, 5 centimetri pendono lungo il bordo. Da questo test, forma dei lati belli. Dovrebbero salire sopra la forma di circa 1 centimetro.
8
Metti lo stampo con l'impasto nel congelatore per circa 15 minuti, copri l'impasto con un foglio o una carta da forno e riempi lo stampo con fagioli secchi, piselli o palline speciali per cuocere la base.
9
Cuocere l'impasto per circa 10 minuti fino a quando non diventa dorato. Rimuovere lo stucco e la carta o la pellicola. Cuocere altri 10 minuti. Rimuovere la base e lasciarla raffreddare completamente.
10
Fai il pieno. Usando un cucchiaio, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Sdraiati sulla base. Metti la torta nel forno e cuoci per altri 50 minuti. Rimuovere la torta dal forno e lasciarla riposare per circa 10 minuti. Non spegnere il forno.
11
Fai sbriciolare - briciole croccanti dalla sabbia e pasta di noci. Mescola tutto tranne il burro in una ciotola.
12
Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo alla ciotola. Usa le dita per mescolare il burro con farina, noci e spezie. Fatelo con movimenti come se steste strofinando la miscela tra le dita. Non è necessario ottenere una massa omogenea. Il tuo compito è quello di fare briciole.
13
Cospargi le briciole sulla torta. Mettilo in un forno preriscaldato e inforna per altri 20-25 minuti, fino a quando il crumble diventa marrone dorato. Lascia raffreddare la torta e servila.