Esistono molte varianti di hodgepodge. Ma il più popolare di tutti è il team di hodgepodge, in cui vengono aggiunti vari prodotti a base di carne. Un componente obbligatorio di questa zuppa è la carne affumicata. Prova ad aggiungere varietà a una ricetta tradizionale aggiungendo pollo affumicato. Per cucinare, prendi l'intero uccello: le ossa aggiungeranno ricchezza al brodo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 1 pollo affumicato piccolo;
- 1 piccolo midollo osseo di manzo;
- 300 g di prodotti a base di carne (salsicce
- prosciutto
- carne bollita);
- 2 cipolle;
- 200 g di sottaceti;
- 0, 5 tazze di concentrato di pomodoro;
- sale;
- olio da cucina per friggere;
- piselli al pepe nero;
- foglia di alloro;
- limone;
- 100 g di olive snocciolate;
- 50 g di capperi;
- prezzemolo e aneto.
Manuale di istruzioni
1
Preparare un kit di carne per hodgepodge. Oltre al pollo, avrai bisogno di carne bollita o affumicata, prosciutto, salsicce o salsicce affumicate e altri prodotti a base di carne, se lo desideri. Tagliateli a pezzetti. Rimuovere la pelle dal pollo e tagliare la carne, tritarla e unirla al resto del set di carne.
2
Metti le ossa di pollo in una padella, aggiungi l'osso di manzo di zucchero, schiacciato. Versare in acqua calda e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma formata sulla superficie, ridurre il calore sotto la padella, aggiungere grani di pepe e alloro. Cuocere per 2-3 ore. Pulire come si forma una schiuma con un cucchiaio forato. Se il brodo finito non ti sembra abbastanza trasparente, puoi filtrarlo rimuovendo prima le ossa da esso.
3
Tritare la cipolla in anelli sottili. In una padella, scaldare l'olio vegetale e rosolare la cipolla fino a doratura, mescolando costantemente con una spatola di legno. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella e continua a friggere. Sbucciare i sottaceti da pelle e semi, tagliarli a fette. Metterli in un'altra padella e rosolarli in una piccola quantità di brodo per 5-7 minuti.
4
Metti i cetrioli e la cipolla fritti nel pomodoro in una casseruola con brodo. Aggiungi il set di carne, il pollo affumicato e il sale. Porta a ebollizione l'hodgepodge. Cuoci la zuppa per 5-7 minuti, spegni il fuoco e lascia fermentare sotto un coperchio chiuso. Prova il piatto finito: se il gusto non ti sembra abbastanza saturo, aggiungi un po 'di succo di limone appena spremuto. Se necessario, salare la zuppa.
5
Tagliare il limone a fette, rimuovere la buccia e i semi. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, tritare le olive in cerchio. Metti le verdure, le olive e i capperi in una padella. Versare l'hodgepodge su piatti riscaldati, aggiungere mezza tazza di limone a ciascuno. Servire con panna acida.
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