Quando si tratta di bianchi, poche persone si rendono conto che questo piatto può essere magro, poiché i bianchi tradizionalmente sono torte di carne. Ma nei giorni di digiuno puoi cucinare bianchi vegani, non meno succosi e gustosi. Il fritto è cattivo, quindi puoi anche cuocere torte al forno.
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Ne avrai bisogno
- Per il test:
- - farina - 2, 5 tazze
- - acqua - 300 ml
- - sale - 1 cucchiaino
- - olio vegetale - 2 cucchiai.
- Per il ripieno:
- - farina - 2 bicchieri
- - acqua - 1 bicchiere
- - patate - 250 g
- - cipolla - 1 pz.
- - sale, pepe nero, zira - a piacere
Manuale di istruzioni
1
Prima di tutto, iniziando il processo di produzione di carne magra fatta in casa, preparare il ripieno. Impastare la farina e l'acqua, impastare bene, mettere in una ciotola e riempire con acqua fredda. In questo stato, lasciare l'impasto per mezz'ora.
2
Nel frattempo, versare acqua nella padella, mettere sale, alloro, pimento, pepe in grani, portare a ebollizione. Dovrebbe essere un profumato brodo salato.
3
Dopo 30 minuti, mettere una ciotola sotto l'acqua fredda corrente e impastare minuziosamente e stendere l'impasto. In questo caso, l'acqua sarà molto bianca. Ciò è dovuto al fatto che l'amido viene lavato dall'impasto. Continuare a sciacquare la pasta fino a quando l'acqua è completamente chiara. In questo momento, avrai un nodulo giallastro nelle tue mani. Metti questo grumo in una pentola con brodo bollente precedentemente cotto. Cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Durante questo periodo, il nodulo aumenterà di volume tre volte e si allenterà. Tiralo fuori e falla bene. Si è scoperto carne di grano o seitan.
4
L'impasto per i bianchi verrà preparato al momento. Per prepararlo, mescola la farina e il sale, in una ciotola separata di grande capacità, scalda a ebollizione una miscela di acqua e olio vegetale. Versare farina e sale nella miscela bollente e mescolare rapidamente con un cucchiaio. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente in modo che l'impasto possa essere raccolto, ma sarebbe comunque abbastanza caldo. Impastare l'impasto fino a che liscio e uniforme. La pasta choux magra è morbida, ma non appiccicosa, abbastanza elastica.
5
Preparare un ripieno per i bianchi magri. Per fare questo, tritare finemente il seitan, mescolare con patate crude sbucciate e cipolle grattugiate su una grattugia fine. Salare a piacere, mettere pepe nero macinato e zira per aggiungere un sapore orientale. Mescolare.
6
Dividi l'impasto in 35 parti. Rotolare le torte, mettere il ripieno nel mezzo e chiudere i bordi in modo che rimanga un foro rotondo al centro della torta.
7
Ora i bianchi possono essere disposti con il foro rivolto verso il basso sulla padella, scaldando l'olio e friggendo su entrambi i lati fino a doratura. Oppure puoi fare torte al forno: preriscalda il forno a 200 gradi, metti i bianchi su una teglia unta con il buco e cuoci per 20 minuti.
