Il riso a grani tondi è particolarmente popolare nella cucina dell'Estremo Oriente. Viene utilizzato nella preparazione del sushi e come contorno per una varietà di piatti. Ma affinché il riso sia cotto nel modo migliore, è necessario osservare la tecnologia della sua cottura.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il riso sushi:
- - 1 cucchiaio. riso;
- - 3 cucchiai aceto di riso;
- - 1 cucchiaio zucchero;
- - un pizzico di sale.
- Per il risotto:
- - 2 cucchiai. riso (il riso rotondo arborio è il migliore);
- - 3 cucchiai. brodo vegetale;
- - 60 g di burro;
- - 100 g di parmigiano grattugiato;
- - 1 cucchiaio. vino bianco secco;
- - 300 g di pollo;
- - 2/3 art. crema grassa;
- - rosmarino essiccato e origano;
- - 1 cipolla;
- - olio d'oliva.
Manuale di istruzioni
1
Per il sushi, il riso dovrebbe essere appiccicoso, tenersi in forma. Pertanto, la sua corretta preparazione è particolarmente importante. Versare il riso in una padella e sciacquare in 4-5 acqua. Successivamente, riempilo con acqua fredda in modo che abbia più riso con 2 dita. Non aggiungere sale all'acqua. Metti la padella sul fuoco e poi, quando l'acqua bolle, riducila a media e cuoci il riso per 20 minuti senza mescolare. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe evaporare. Se necessario, puoi aggiungere più acqua alla padella. Rimuovere il riso finito dalla stufa e condire con una miscela di aceto, zucchero e sale. Usa riso ancora caldo per preparare sushi e panini. Il riso cotto secondo questa ricetta può essere semplicemente servito accompagnato da pezzi di pesce, frutti di mare o frittata giapponese.
2
Per il risotto, sciacquare il riso in acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scalda l'olio d'oliva in una padella e friggi le cipolle per 4-5 minuti. Versa il brodo nella padella e portalo a ebollizione. Versa il riso nella padella e aggiungi la cipolla, mescola. Salare il brodo. Cuocere il riso per 10 minuti, quindi versare il vino nella padella. Di conseguenza, il riso dovrebbe diventare morbido. Condisci i cereali finiti con il burro e aggiungi il parmigiano. Cuocere il pollo separatamente. Tagliare il filetto a cubetti e friggerlo in una padella in olio d'oliva per 4-5 minuti fino a metà cottura. Successivamente, salare la carne, aggiungere le erbe profumate e versare la panna nella padella. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire il risotto con pollo e salsa. Cospargi ogni porzione sopra con il parmigiano rimanente.
Presta attenzione
Se nella ricetta è indicato il riso tondo, non sostituirlo con riso a grani lunghi o selvaggio. Ogni tipo di riso ha le sue proprietà: il riso a grani tondi è generalmente più appiccicoso e più adatto per sushi e cereali vari, e il riso a grani lunghi è spesso più friabile.
Consigli utili
Anche se il riso viene bruciato durante la cottura, non scartarlo completamente. Rimuovere con attenzione la porzione di riso che rimane bianca dalla padella. Non raschiare il riso dal fondo: rovinerà il gusto del tuo piatto.