Il pilaf è un piatto che ci colpisce con il suo magnifico gusto e aroma, stimolando l'appetito anche di una persona ben nutrita. La mela cotogna è in grado di aggiungere acidità alla carne e saturarla con il suo succo.
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Ne avrai bisogno
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- 1 kg di carne (agnello);
- 300 g di olio vegetale;
- 800 g di carote;
- 150 g di cipolle;
- 400 mele cotogne;
- 900 g di riso;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe;
- sale;
- calderone;
- garza.
Manuale di istruzioni
1
Metti un calderone secco su una stufa, versa l'olio e scaldalo a fuoco alto. Di norma, questa procedura non richiede più di 10 minuti.
2
Prendi la testa di cipolla e immergila delicatamente nell'olio. Dopo 3-4 minuti, rimuovere ed eliminare. La cipolla assorbe tutta l'amarezza dell'olio.
3
Ordinare il riso, sciacquare abbondantemente e immergerlo in acqua calda leggermente salata per 1-1, 5 ore.
4
Tagliare la carne a pezzi grossi, sciacquare, asciugare, mettere in un calderone, aumentare il calore al massimo, mescolare delicatamente e coprire.
5
Mescolare la carne in questa fase secondo lo schema: 1 volta dopo la posa in olio, quindi dopo 5 minuti e altri minuti dopo 3-4. Assicurarsi che tutti i pezzi siano fritti uniformemente.
6
Non appena la carne assume una tinta bruno-rossastra, mettici sopra la cipolla tagliata a metà. Salare, pepare e mescolare in modo che la cipolla si trovi sul fondo del calderone.
7
Dopo 7-8 minuti, versare acqua bollita calda. L'importo dovrebbe essere tale che la carne e le cipolle ne siano completamente coperte.
8
Una volta che l'acqua bolle, riduci al minimo il calore e fai sobbollire la carne sotto il coperchio per 30 minuti.
9
Quindi mescolare la carne e adagiarvi sopra con uno strato uniforme di carote grattugiate su una grattugia grossa. Chiudi il coperchio e fai sobbollire per 15 minuti.
10
Tagliare le mele cotogne a fette e adagiarle sopra le carote 2-3 minuti prima di deporre il riso.
11
Rimuovere il coperchio dal calderone e versare con cura il riso con un movimento circolare (precedentemente drenando il liquido). Salare, pepare, mettere un cucchiaio a fessura al centro del calderone sul riso e versare acqua bollita calda in modo che sia 2-3 cm sopra il livello del riso. Coprire e aumentare il calore al massimo.
12
Dopo 3-5 minuti metti l'aglio pelato e tritato sul riso.
13
Dopo 15-20 minuti, fai alcune forature nel riso. Ridurre il fuoco, avvolgere il coperchio con una garza, chiudere saldamente il calderone con esso e spegnere il fuoco dopo 10-15 minuti.
14
Servi il pilaf caldo sul tavolo con un'insalata di pomodori e cipolle dolci.