Il pilaf è un piatto nazionale in Uzbekistan, Tagikistan e Kazakistan. Questo piatto gode anche dell'amore e del rispetto in Azerbaigian, Armenia e altri paesi. Alcune persone percepiscono il pilaf come porridge con riso, ma questo è sbagliato. La cosa principale in pilaf non sono gli ingredienti da cui viene preparato, ma il metodo di preparazione. Ci sono centinaia di ricette pilaf. Può essere fatto con carne di maiale, agnello o puoi preparare un dolce pilaf con frutta secca. Anche con gli stessi ingredienti, il pilaf può essere preparato in diversi modi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 0, 5 kg di carne di maiale
- 1, 5 tazze di riso
- 1-2 pezzi di carote e cipolle
- sale
- pepe
- spezie per pilaf
- olio da cucina per friggere.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare un delizioso pilaf di maiale, è importante il tipo di riso che usi. È meglio usare una varietà speciale chiamata Devzira, ma è adatto il riso a grana lunga o al vapore, poiché si attaccano meno. Risciacquare più volte la varietà di riso selezionata in acqua fredda. Quindi riempirlo con acqua fredda o tiepida. Il suo livello dovrebbe superare il riso di circa 1 cm. Lasciare il riso per 1-2 ore. Quando tutti i chicchi di riso diventano bianco latte, scola l'acqua. Successivamente, il riso può essere lavato ancora una volta (ma non necessariamente).
2
Risciacquare, asciugare e tagliare il maiale a pezzetti. Mettere il maiale in una ciotola con olio vegetale riscaldato, friggerlo per 15 minuti. È meglio usare un calderone in ghisa per cucinare il pilaf di maiale. Puoi usare qualsiasi altro piatto, ma è desiderabile che sia profondo e con pareti spesse.
3
Dopo che la carne è stata fritta, aggiungi anelli di cipolla tritati o cubetti. Dopo 10-15 minuti aggiungi le carote. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa o possono essere tagliate a strisce sottili. Friggere la carne con carote e cipolle per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, salare il maiale con verdure, pepe, aggiungere condimento per pilaf.
4
Metti uniformemente il riso sulle verdure con la carne. Versare con cautela l'acqua nei piatti, dovrebbe essere 2 cm più alta del riso e versare con cura l'acqua in modo che il riso e gli altri ingredienti non si mescolino.
5
Porta a ebollizione il pilaf, mentre non è necessario chiuderlo con un coperchio. Quando il pilaf bolle, aggiungi gli spicchi d'aglio e riduci il calore. Copri il pilaf ermeticamente con un coperchio e lascialo finché il riso non è pronto (per 30-35 minuti). Se l'acqua è evaporata e il riso è ancora crudo, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Prima di servire, decorare il pilaf di maiale con verdure ed erbe.