L'acetosa è una pianta insolitamente utile che ha un effetto benefico sul corpo. I piatti con acetosa aumentano il livello di emoglobina, migliorano la digestione e la funzionalità epatica. Sono a basso contenuto calorico, quindi indispensabili durante le diete. Le ricette per le zuppe di acetosa si trovano nelle cucine di diversi paesi. Questo piatto facile da cucinare piacerà sicuramente a molti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la zuppa di acetosa con carne:
- 500 g di carne;
- 400 g di acetosa;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- radice di prezzemolo;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- panna acida;
- 2 uova
- il sale.
- Per la zuppa di acetosa francese:
- 400 g di acetosa;
- 3 patate;
- 2 tuorli;
- un bicchiere di panna fresca (o panna acida grassa);
- burro;
- noce moscata;
- verdure al prezzemolo;
- pepe nero macinato;
- il sale.
- Per la zuppa estiva di acetosa:
- 50 g di acetosa;
- 50 g di radice di sedano;
- 1 carota;
- 1 patata;
- 100 g di zucchine;
- 50 g di spinaci;
- 1 cipolla;
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio;
- panna acida (opzionale);
- qualsiasi olio vegetale inodore;
- sale;
- pepe nero macinato.
Manuale di istruzioni
1
Zuppa di acetosa con carne
Lava la carne e cuoci il brodo. Sbucciate le carote, la radice di prezzemolo e le cipolle. Tagliateli a cubetti, metteteli in una zuppa e friggeteli leggermente in olio o grasso rimossi dal brodo. Aggiungi la farina e friggi di nuovo un po '. Separare l'acetosa, sciacquare, mettere in un'altra padella, versare un po 'd'acqua, chiudere il coperchio e lasciarlo in umido per dieci minuti. Successivamente, rimuovi l'acetosa dal fuoco e strofinala attraverso un setaccio, passa attraverso un tritacarne o macina in un frullatore. Quindi trasferiscilo sulle verdure fritte, versa il brodo di carne, il sale, mescola bene e cuoci per venti minuti. Prima di servire, aggiungi ai piatti la panna acida, un uovo sodo, aneto o prezzemolo tritato finemente. La zuppa può essere servita con carne. In questo caso, metti nei piatti fette di carne bollita e mezzo uovo sodo.
2
Zuppa di acetosa francese
Ordinare l'acetosa, sciacquarla accuratamente, tagliare e lasciare asciugare. Sciogli il burro in una padella, aggiungi l'acetosella, aggiungi la noce moscata, il sale, il pepe e fai rosolare per cinque minuti a fuoco medio. Quindi rimuovere dalla stufa. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Versare un litro e mezzo di acqua nella padella, far bollire, salare, pepare, immergervi le patate e cuocere per venti minuti. Quindi aggiungere l'acetosa e farla bollire con le patate per altri tre minuti. Separare i tuorli, mescolarli con panna fresca o panna acida, sbattere con una forchetta e inserire con molta attenzione la zuppa rimossa dal fuoco. Quindi versalo in un frullatore e batti fino a che liscio. Servire la zuppa di acetosa tiepida in francese, aggiungendo rami di prezzemolo tritato ai piatti.
3
Zuppa di acetosa estiva
Versare un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale nella padella e portare ad ebollizione. Sbucciare le verdure, tagliare le patate, il sedano e le zucchine a bastoncini. Macina le cipolle, grattugia le carote e passale leggermente nell'olio. Metti tutte le verdure nella zuppa e cuoci fino a quando le patate sono pronte. Acetosella e spinaci smistano, sciacquano, asciugano, tagliano e mettono in una casseruola con la zuppa. Salate, pepate e lessatele con le verdure per circa cinque minuti. Quindi rimuovere la zuppa dal fuoco e aggiungere lo spicchio d'aglio passato attraverso la pressa. Cuocere le uova sode separatamente, raffreddare e tagliare a cubetti. Versare la zuppa in piatti, mettere panna acida e pezzi di uova in ciascuno.
Consigli utili
Se congeli l'acetosa per il futuro, le zuppe con esso possono essere cotte in inverno. Per fare questo, fai bollire l'acetosella in una piccola quantità di acqua in estate per 3-4 minuti o dieci (se usi una doppia caldaia). Scolare l'acqua in eccesso, mettere l'acetosella in piccole porzioni in una confezione sottovuoto o avvolgerla in plastica e congelare in un congelatore.
- Zuppa di acetosa 2018
- come cucinare l'acetosa nel 2018