Le torte saporite, rubiconde e incredibilmente profumate occupavano sempre il posto più onorevole sul tavolo russo. Per la loro preparazione, puoi usare qualsiasi impasto: burro, sfoglia o lievito. E elencare tutti i tipi di ripieni per torte è quasi impensabile: bacche, frutta, verdura, funghi, carne, uova, ricotta, cereali vari, pesce e molto altro, così come le loro intricate combinazioni rendono l'assortimento di torte semplicemente infinito. In tutta questa magnifica varietà di sapori e aromi, uno dei primi posti nel contenuto di vitamine e sostanze nutritive è occupato da torte con aglio verde (porro selvatico).
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per il test:
- farina - 900 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai;
- lievito secco - 1 bustina (11 g);
- latte - 400 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- uova - 2 pezzi
- Per il primo ripieno:
- foglie di aglio verde (aglio selvatico) - 500 g;
- riso - 100 g;
- uova - 2 pezzi.;
- sale - 2 cucchiaini;
- burro - 50 g.
- Per il secondo riempimento:
- foglie di aglio verde (aglio selvatico) - 500 g;
- cipolle verdi - 200 g;
- prezzemolo - 100 g;
- verdure all'aneto - 100 g;
- uova - 2 pezzi.;
- feta (ricotta) - 250 g;
- sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale per torte fritte - 200 ml.
Manuale di istruzioni
1
Versare il latte in una piccola casseruola, mettere a fuoco e scaldare a temperatura ambiente. Aggiungi il lievito al latte caldo e mescola accuratamente. Prendi una tazza grande (o padella), rompi le uova, aggiungi sale e zucchero e batti fino a che liscio. Quindi, senza smettere di mescolare, versare un sottile flusso di latte con lievito. Coprire con un asciugamano e mettere da parte per 15 minuti. Quindi aggiungere olio vegetale e mescolare. Inizia a impastare l'impasto: a piccole porzioni, aggiungi la farina alla tazza, rompendo i grumi con un cucchiaio, fino a quando l'impasto inizia a spostarsi liberamente dalle pareti dei piatti. Cospargilo leggermente di farina, copri con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per un'ora e mezza.
2
Mentre arriva l'impasto, prepara due condimenti per le polpette. Per preparare il primo ripieno, prendi due piccole pentole, aggiungi 200 ml di acqua in una, 500 ml in un'altra e porta a ebollizione. Versare il riso nella prima casseruola, un cucchiaino di sale e lasciare per 20 minuti, dopo aver ridotto il gas al minimo. Nella seconda casseruola, abbassare le uova, ridurre il gas e cuocere per 5-7 minuti. Versare le uova finite con acqua fredda per raffreddare. Mentre le uova si raffreddano, sciacquare le foglie fresche di aglio selvatico sotto l'acqua corrente e tritarle finemente e finemente. Sbucciare le uova raffreddate e tagliarle a cubetti, mescolare con aglio selvatico e sale. Piegare il riso finito in uno scolapasta per 2-3 minuti, quindi mescolare con aglio selvatico e uova. Sciogli il burro e condiscilo con il ripieno.
3
Per preparare il secondo ripieno, lava la cipolla verde, l'aglio selvatico, l'aneto e il prezzemolo sotto l'acqua corrente e posizionala su un asciugamano in modo che assorba l'acqua. In una piccola padella, disegna mezzo litro d'acqua e porta ad ebollizione, immergi le uova e cuocile per 5-7 minuti a fuoco basso. Versa le uova finite con acqua fredda. Mentre le uova si raffreddano, tritare finemente l'aglio verde, il prezzemolo, le cipolle verdi e l'aneto. Strofinare il formaggio feta su una grattugia fine, salare e mescolare con le erbe. Sciogli il burro, condiscilo con il ripieno e mescola molto bene. Se non si dispone di formaggio feta, utilizzare la ricotta grassa secca. Passalo attraverso un tritacarne due volte, salare e mescolare con il resto degli ingredienti di riempimento.
4
Dai un'occhiata all'impasto. Se il suo volume è raddoppiato, l'impasto è pronto. Altrimenti, lasciarlo per un'altra mezz'ora. Lavare leggermente l'impasto, metterlo sul tavolo, cosparso di farina e impastare in modo che si attacchi leggermente alle mani. Dividilo in palline, coprili con un asciugamano e lascialo per qualche minuto. Quindi arrotolare le palline in torte sottili (spessore 1-1, 5 cm), mettere il ripieno nel mezzo di ogni torte. Forma le polpette legando con cura i loro bordi.
5
Prendi una grande padella, versa olio vegetale (strato di 1 cm) e scaldalo. Metti le torte sulla padella con il lato rivolto verso il basso, a 1-2 centimetri di distanza, in modo che non si attacchino. Friggere le torte a fuoco medio fino a doratura.
Consigli utili
Per rendere arioso l'impasto, setacciare la farina attraverso un setaccio fine due volte.