Il pesto di menta piperita è una salsa molto tenera e fresca, perfetta per pesce bollito, carne alla griglia o pollame. Accende armoniosamente il succoso agnello “terroso”, si combina con la pasta con verdure precoci, fa parte di alcune zuppe, in Italia viene messo in pizza e semplicemente spalmato su tramezzini, mentre la versione dolce di questa salsa è solo in alcuni dessert.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Pesto alla menta classico
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di pinoli pelati
- mazzetto di foglie di menta
- olio d'oliva
- Pesto alla menta con basilico e mandorle
- 1 1/2 tazze di foglie di basilico fresco
- 3/4 tazza di foglie di menta fresca
- 1/4 tazza di mandorle tritate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di scorza di limone fresca
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 1/4 cucchiaino di sale
- Pesto Di Menta Piperita Dolce
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 2 tazze di foglie di menta
- 1/2 tazza di scaglie di mandorle
- 2 cucchiai di miele liquido
- 1/4 cucchiaino di sale
Manuale di istruzioni
1
Pesto alla menta classico
Per preparare il pesto, puoi usare un pestello e un mortaio (è così che le casalinghe italiane hanno fatto questo sugo per secoli) o macinare gli ingredienti in modo pulsato in un robot da cucina. I sostenitori del tradizionale metodo autentico sostengono che in questo modo il pesto contiene più oli essenziali, ma, naturalmente, strofinare noci ed erbe in un mortaio è un compito lungo e richiede un certo sforzo. In ogni caso, devi combinare i pinoli con gli spicchi d'aglio sbucciati in un'unica massa simile a una pasta. Quindi aggiungi le foglie di menta al mortaio o alla ciotola della mietitrice e continua a macinare, versando un po 'di olio d'oliva per unire la salsa. Poiché il pesto è una salsa "cruda", il sapore dell'olio vegetale sarà chiaramente distinguibile in esso. Usa il miglior olio spremuto a freddo che ti puoi permettere. Avrai bisogno di olio da pochi cucchiai a 1/3 di tazza, a seconda della densità della salsa che vuoi cucinare.
2
Pesto alla menta con basilico e mandorle
Prepara una versione più sofisticata del pesto di menta piperita, in cui una nota penetrante di menta piperita fresca è armoniosamente integrata da mandorle, basilico e scorza di limone.
3
Metti una padella asciutta e pulita a fuoco medio. Scaldalo e friggi le mandorle in fiocchi per 2-3 minuti fino a quando non diventano di un colore dorato chiaro. In una ciotola, unire le foglie di menta e basilico, mandorle refrigerate, aglio e scorza di limone. Macinare in modalità pulsata. Versare un po 'di olio d'oliva, ottenere una massa liscia della consistenza desiderata. Condisci il pesto con sale e succo di limone.
4
Pesto Di Menta Piperita Dolce
Il pesto di dessert viene solitamente inserito nel gelato alla panna, aggiunto all'impasto o alle macedonie di frutta leggera integrate con esso.
5
Friggere i fiocchi di mandorle come sopra descritto. In una piccola casseruola, mescolare zucchero e acqua, portare a ebollizione. Cuocere fino a quando lo zucchero si dissolve, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 30 minuti.
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In un robot da cucina, tritare la menta con le mandorle. Con il motore acceso, aggiungi lo sciroppo di zucchero freddo e il miele, mescola fino a quando il pesto ha una consistenza pastosa. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di acqua bollita calda per ottenere quello che vuoi. Conservare il pesto di dessert in frigorifero per non più di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
Consigli utili
I pinoli al pesto possono essere sostituiti non solo con le mandorle, ma anche con noci o pistacchi. Devono anche essere asciugati in una padella asciutta. Naturalmente, gli accenti di gusto nella salsa dalla sostituzione delle noci sono in qualche modo spostati.
La menta può essere sostituita con melissa, ma tieni presente che ha un pronunciato sapore di limone.