I muffin sono deliziosi pasticcini con uvetta, noci o altri ingredienti. Cucinarli è molto semplice, anche una casalinga inesperta può farcela. Prepara un muffin alle mandorle con le prugne: i suoi cari apprezzeranno sicuramente il suo gusto e il suo aroma.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 100 g di farina di frumento;
- 50 g di farina di castagne;
- 100 g di farina di mandorle;
- 100 g di crema grassa;
- 4 uova
- 100 g di zucchero;
- 0, 5 cucchiaini lievito per pasta;
- 150 g di prugne denocciolate;
- 4 cucchiai cognac.
Manuale di istruzioni
1
Questa ricetta richiede farina di mandorle, ma se non ce l'hai, puoi macinare i chicchi di noci in un macinacaffè. Le mandorle devono prima essere sbucciate. Versa dell'acqua bollente per un minuto, quindi scarica il liquido e immergi le noci in acqua fredda. Questo di solito è abbastanza per renderli facili da pulire. Altrimenti, ripeti.
2
Rimuovere la buccia dalle mandorle e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Quindi coprire la teglia con carta da forno e infine asciugare le noci nel forno a una temperatura non superiore a 100 gradi. Assicurati che non si scuriscano, altrimenti il gusto cambierà.
3
Ora puoi raffreddare e macinare le mandorle in un macinacaffè. Ci sono anche sottigliezze qui. Per evitare una massa appiccicosa, metti un po 'di mandorle in una ciotola di un macinacaffè e aggiungi anche zucchero a velo (per 40 g di mandorle, è necessario 1 cucchiaio di glassa). Non conservare la miscela risultante, ma iniziare immediatamente la cottura.
4
Lavare le prugne secche e asciugarle con un tovagliolo. Tagliare in 2 o 4 parti e riempire con cognac per l'impregnazione. Ci vorranno 30 minuti. Nel frattempo, fai l'impasto.
5
Separare i bianchi dai tuorli. Batti 4 scoiattoli per raffreddare la schiuma mentre aggiungi lo zucchero. Pound 2 tuorli e combinare con i bianchi montati. In questo caso, versare le proteine nei tuorli e non viceversa.
6
Ora aggiungi la panna, mescola e versa lentamente il composto di farina di grano setacciato e castagne, aggiungi farina di mandorle e lievito per l'impasto. Allo stesso tempo, prova a mescolare delicatamente in modo che l'impasto non si depositi.
7
Tagliare le prugne imbevute di cognac in pezzi più piccoli e mescolarle con l'impasto. Ungere una teglia con burro e cospargere di farina o coprire con carta pergamena. Metti l'impasto e inforna in forno caldo. All'inizio, non aprire la porta; la cottura potrebbe depositarsi.
8
Determina la prontezza perforando un cupcake con una partita o una buca. Se risulta asciutto, metti il bigné fuori dallo stampo, raffreddalo e cospargilo di zucchero a velo. O versare il cioccolato fuso.