La torta fatta in casa sarà particolarmente gustosa se la aggiungi con la panna. Puoi preparare una crema a base di panna, latte, uova, panna acida o burro, aromatizzandola con essenze o additivi naturali - sciroppo, cognac o liquore.
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Crema proteica
Le creme proteiche sono morbide e ariose; sono adatte per spazzolare e decorare torte, riempire torte shu e rotoli di wafer. Prova a cucinare non crudo, ma crema pasticcera, risulta particolarmente gustoso. Per proteggerti, usa solo uova fresche.
Avrai bisogno di:
- 3 albumi d'uovo;
- 6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 5 gocce di succo di limone o acido citrico diluito;
- 0, 25 bicchieri d'acqua.
Versa l'acqua nella padella, aggiungi lo zucchero e, mescolando, fai bollire lo sciroppo prima del campione su un filo spesso. In un contenitore separato, sbattere i bianchi in una schiuma forte. Versa delicatamente lo sciroppo caldo negli scoiattoli senza smettere di montare. La massa dovrebbe compattarsi e diventare di plastica. Aggiungi il succo di limone e mescola. La crema finita può essere tinta con coloranti alimentari, aromatizzata con sciroppo o liquore. Si prega di notare che il prodotto non è soggetto a conservazione, deve essere utilizzato immediatamente dopo la preparazione.
crema
Chi preferisce una crema a basso contenuto di grassi dovrebbe provare la versione senza burro e senza uova. Si cucina rapidamente e risulta molto tenero e gradevole al gusto. La crema pasticcera è adatta per spalmare biscotti e crostate, guarnizioni per focacce. Un tale dessert può essere servito indipendentemente, integrato con frutta o bacche.
Avrai bisogno di:
- 1 bicchiere di latte;
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di grano;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato.
Sbattere le uova in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Pestare la miscela fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Aggiungi la farina e mescola fino a che liscio. Scalda il latte e versalo nella padella con il composto di farina d'uovo. Mettilo sul fuoco e, mescolando, cuoci la panna fino a quando non si addensa, strofinando accuratamente i grumi. Raffreddare leggermente la crema finita e passare attraverso un setaccio. Disporre il dessert in una ciotola o utilizzare per decorare i dolci.