Preparare un dolce delicato, ipocalorico e salutare sotto forma di marmellata in casa non è difficile. Come base, puoi usare bacche o succo di frutta, bevanda di frutta. Per una marmellata di fragole rinfrescante leggera, usa fragole fresche o congelate.
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Ne avrai bisogno
- prodotti:
- • Bacche (fragole, mirtilli, ribes) - 350 grammi o succo finito (bevanda di frutta) - 200 ml
- • Acqua - 50 ml (opzionale se le bacche non sono succose)
- • Zucchero - 100-110 grammi
- • Agar-agar - 1 cucchiaino pieno
- articoli per la tavola:
- • Stewpan
- • Stampi per cioccolato o ghiaccio
Manuale di istruzioni
1
Se usi bacche fresche, devono prima essere schiacciate con un frullatore allo stato di purea. Nel caso in cui le bacche fresche o i frutti selezionati per la marmellata non siano molto succosi e le purè di patate siano spesse, quindi aggiungere circa 50 ml di acqua.
2
La purea di fragole risultante o il succo di frutta preparato (succo) deve essere diviso in due parti: 50 ml e 150 ml. Misura l'agar-agar con un cucchiaio asciutto e mescola con una piccola porzione di succo o purea di bacche liquide. L'agar-agar dovrebbe gonfiarsi in un liquido per circa 10-15 minuti, ma non lasciarlo per più di mezz'ora.
3
Mentre l'agar-agar si gonfia, versa il succo rimanente (150 ml) nello stufato, aggiungi lo zucchero semolato e fai bollire lo sciroppo a fuoco medio. Per massimizzare la conservazione delle vitamine nelle fragole o in un'altra base usata, la marmellata viene fatta bollire solo fino a quando compaiono le prime bolle.
4
Non appena apparve una leggera ebollizione, una miscela di agar-agar con succo fu versata nello stewpan e mescolata accuratamente con una spatola, non permettendo di bruciare. L'agar-agar deve necessariamente bollire, a differenza della gelatina! Far bollire la marmellata per circa 5 minuti.
Quando è calda, la marmellata sarà liquida, tuttavia, si fissa immediatamente con le giuste proporzioni degli ingredienti. Pertanto, non appena bolle leggermente, viene immediatamente versato negli stampi. È meglio usare stampi in silicone semplici o stampi per ghiaccio in plastica. In casi estremi, puoi versarlo in un contenitore normale e, dopo l'indurimento, tagliare la marmellata finita in pezzi ricci.
5
Lasciare la marmellata calda sul tavolo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda, quindi gli stampi possono essere riorganizzati in frigorifero. Rimuovere le marmellate preparate e, se lo si desidera, cospargere con zucchero piccolo.
Consigli utili
Più acide sono le bacche o i frutti, più agar-agar saranno necessari. Concentrarsi sulle seguenti proporzioni: per 180-200 ml di liquido, è necessario un cucchiaino incompleto di agar-agar. Ma maggiore è l'acidità del liquido, ad esempio, usando il succo d'arancia, più è necessario mettere l'agar-agar.