Il pesce ghiaccio sta rapidamente guadagnando popolarità tra gli specialisti culinari, nonostante il fatto che ottenerlo non sia così facile e costa molto. La sua carne tenera, che ha un piacevole retrogusto dolciastro, è facile da cucinare, inoltre, questo pesce è abbastanza semplice da pulire, poiché non ha squame. Non ci sono così poche ricette per fare il pesce ghiaccio e puoi scegliere un metodo di cottura per qualsiasi gusto, anche il più esigente.
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Manuale di istruzioni
1
Scongelare e pulire il pesce. Questo non sarà difficile, dal momento che i pesci ghiacciati non hanno solo squame, ma anche pochissime ossa. Rimuovere la testa con branchie, coda e pinne, intestino il pesce. Risciacquare la carcassa risultante, leggermente asciutta con un tovagliolo.
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Se decidi di friggere solo il pesce ghiaccio, salare le carcasse preparate, arrotolare la farina e friggere in olio riscaldato, senza coprire. Non è necessario girare spesso il pesce grigliato in modo che il croccante non si rompa. Cucina abbastanza rapidamente - non più di 15 minuti a fuoco lento.
3
Puoi friggere il pesce ghiaccio non solo nella farina, ma anche nel sesamo, condimento al curry. Otterrai un piatto insolito con un sapore asiatico esotico.
4
Questo pesce è gustoso e appena bollito in acqua (non cuocere a lungo, poiché ha carne molto tenera e facilmente digeribile).
5
Un'altra ricetta semplice è il pesce ghiaccio su un cuscino di cipolla. Condire le carcasse preparate con sale, arrotolare la farina e metterle in una padella in una grande quantità di cipolle tritate finemente. Friggere tutto in olio. Non è necessario girare il pesce.
6
Puoi provare ricette più laboriose. Ad esempio, cuocere il pesce ghiaccio con cavolo fresco in salsa di funghi. Fai bollire una manciata di funghi secchi, preferibilmente porcini. Scolare il brodo in piatti separati, tagliarlo a pezzetti e friggere leggermente in olio. Nel rimanente brodo di funghi, stufare il cavolo fresco tritato, aggiungendo prima un po 'di burro chiarificato e pochi minuti prima della cottura - cipolle fritte, sale, zucchero e spezie. Friggere leggermente il pesce su entrambi i lati in olio riscaldato. Quindi mettere in una teglia unta di cavolo stufato, sopra di esso - pesce rosolato, versare pezzi di funghi. Dopo aver versato la panna acida, cuocere il piatto nel forno fino a cottura.
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