I Crucian preparati secondo questa ricetta non hanno un odore specifico di pesce di fiume; il piatto risulta delicato e aromatico.
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Ne avrai bisogno
- - piccola carpa crucian - 1 kg;
- - panna acida - 300 g;
- - cipolle - 3 pezzi.;
- - burro - 100 g;
- - latte - 1 l;
- - sale e pepe nero - a piacere.
Manuale di istruzioni
1
Prepara il pesce. Puliscilo dalle squame, rimuovi le branchie e le viscere. Salare leggermente il latte e metterci dentro crucian per circa 30 minuti. Dopodiché, tirali fuori, asciugali con un tovagliolo di carta, saliamo e condisci con pepe.
2
Friggere Karasey nel burro su entrambi i lati fino a metà cottura. Sbucciare le cipolle, lavarle sotto un getto di acqua fresca e tritarle a pezzetti.
3
Trasferisci il pesce fritto in una padella o teglia. Cospargere di cipolla. Versare la panna acida e mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
4
Come contorno per le carpe, le giovani patate bollite fatte in casa e un'insalata di verdure fresche sono perfette.
Consigli utili
Per evitare che il pesce di fiume si attacchi alla padella durante la frittura, asciugalo con un tovagliolo di carta.