Stufato di verdure - un piatto sano che può essere servito indipendentemente o come contorno. Se ti interessa la figura, prepara uno stufato a base di verdure a basso contenuto calorico, come le zucchine. Usa diverse varietà: lo stufato si rivelerà non solo gustoso, ma anche molto bello.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Zucchine multicolori:
- - 4 giovani zucca verde;
- - 4 zucca gialla;
- - 8 pomodori maturi di medie dimensioni;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 100 g di mozzarella;
- - olio d'oliva per friggere;
- - sale;
- - pepe nero appena macinato;
- - una miscela di erbe essiccate della Provenza.
- Stufato di verdure siciliano:
- - 3 zucchine giovani;
- - 2 melanzane di medie dimensioni;
- - 8 piccoli pomodori maturi;
- - 6 patate;
- - 8 peperoni multicolori;
- - 2 cipolle;
- - 2 gambi di sedano;
- - un mazzetto di basilico fresco;
- - olio d'oliva;
- - sale;
- - pepe nero appena macinato.
Manuale di istruzioni
1
Zucchine multicolori
Crea un piatto originale e bello in stile provenzale. Usa le zucchine giovani gialle e verde scuro - in combinazione con pomodori rossi brillanti e formaggio bianco come la neve, sembrano molto decorative.
2
Lavare le zucchine e tagliarle a cerchi. Schiaccia l'aglio in un mortaio, grattugia la mozzarella. Versare i pomodori sull'acqua bollente, rimuovere la pelle, tagliare la polpa a pezzi grossi.
3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le zucchine, mescolandole con una spatola di legno. Quindi mettere i pomodori, l'aglio in una padella, aggiungere le erbe di Provenza asciutte e il sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità in eccesso evapora. Verifica la disponibilità: le zucchine dovrebbero diventare morbide, ma non perdere la forma. Cospargere lo stufato con formaggio grattugiato e scaldare per qualche altro minuto. Cospargere il piatto con pepe nero appena macinato prima di servire.
4
Servire in stile provenzale con pollo o pesce al forno. Il ragù può anche essere servito come piatto indipendente, accompagnato da pane bianco fresco e un bicchiere di vino rosato freddo.
5
Stufato di verdure alla siciliana
Si scopre un delizioso stufato con zucchine, melanzane, patate e peperone dolce. Per rendere il piatto gustoso, adagiare le verdure una alla volta, quindi manterranno la loro forma e rimarranno succose.
6
Tagliare le melanzane a cubetti e immergere per un'ora in acqua fredda salata per ottenere amarezza. Scolare, sciacquare e asciugare le verdure. Sbucciare e tagliare a dadini patate e zucchine. Tritare la cipolla. Sbucciare il sedano dalle fibre dure, tagliarlo a pezzetti. Pepe libero da partizioni e semi, tagliato a strisce. Scottare i pomodori, rimuovere la buccia, pulire la polpa attraverso un setaccio.
7
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, friggere la cipolla fino a doratura, quindi mettere il sedano e il basilico tritato finemente. Mescolare, cuocere per alcuni minuti. Metti la passata di pomodoro in una padella, porta ad ebollizione, aggiungi patate e melanzane. Dopo 4 minuti, aggiungi una miscela di zucchine. Salare, pepare, mescolare e cuocere a fuoco lento lo stufato a fuoco basso per 15-20 minuti. Versa dell'acqua nella miscela, se necessario.
8
Metti il peperone nello stufato e fai sobbollire altri 7-10 minuti. Spegni la stufa e lascia riposare lo stufato sotto il coperchio. Servire freddo con pane ai cereali secchi o ciabatta.