In molti paesi occidentali, un'oca al forno intera su un tavolo è il piatto principale di Natale. In Russia, per molti secoli, anche l'oca veniva cotta, cotta in forni russi. Oggi l'oca è un piatto raro. Ma perché non coccolare la tua famiglia almeno per le vacanze?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Una carcassa d'oca
- Mele acide - 15-20 pezzi (a seconda della dimensione del frutto),
- sale,
- Spezie da gustare (pepe nero e semi di cumino sono fantastici)
- Erbe essiccate (aneto, maggiorana e altri)
- Acqua - 1-1, 5 tazze.
Manuale di istruzioni
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Il peso principale dell'uccello è costituito da ossa, grasso e pelle. Pertanto, affinché tutti abbiano abbastanza carne, è necessario scegliere la carcassa più grande. 5-6 kg - peso ottimale. Ma, ad esempio, le oche della razza bianca Kholmogorskaya raggiungono un peso di 10-12 kg. Il pollame non è la prima freschezza è determinata dal buio, coperto di muco o pelle blu vicino alla coda.
2
A casa, se la carcassa è già stata spennata e sventrata, dovrebbe essere messa in frigorifero. Lascialo riposare per almeno 8 ore. Inoltre, puoi diluire l'aceto di mele con acqua e, in questa soluzione debole, immergere l'uccello per una notte. Questa procedura è necessaria per rendere la carne morbida.
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Il prossimo passo è lavare l'oca, asciugarla, grattugiarla con sale ed erbe. E ripartire per un po ', saranno sufficienti 30 minuti. Durante questo periodo, sale e spezie vengono assorbiti nella pelle.
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È giunto il momento di riempire. Può essere cavolo in umido, grano saraceno bollito, patate, ma le mele sono considerate classiche. Il materiale da otturazione è necessario per assorbire il grasso, che è abbondante in questo uccello.
5
L'oca con le mele è il piatto più comune. Le mele (idoneo grado Antonovka) devono prima lavare, sbucciare, tagliare in 4 parti, rimuovere il nucleo. Ora sono pronti a diventare un ripieno.
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Ora puoi metterli dentro l'oca. L'uccello impagliato è cucito con un filo forte, preferibilmente bianco, in modo da non perdere. E l'ultimo tocco è quello di legare le zampe dell'oca, altrimenti resteranno attaccate, violando l'aspetto "vendibile".
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È più conveniente cucinare questo uccello in una gosladynitsa o altri piatti con i lati alti. È pre-riempito con acqua per un paio di centimetri, un'oca viene posta nell'acqua. Adesso nel forno.
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Dovrebbe essere riscaldato fino a 270 gradi. I primi 20 minuti, mantenere questa temperatura. Quindi - ridurre a 220 e all'ultima ora - 180. Il tempo di cottura totale è di tre ore.
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